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plice, il fut arraché du sein de ses plantations, d'autant plus 

 précieuses, qu'elles dévoient servir à perferlionner et à 

 étendre la science des bois, el , par de grandes applications, 

 à préserver les forêts nationales de l'état de dépérissement 

 et de dégradation où elles se trouvent aujourd'hui. Je prie 

 qu'on me pardonne ce trop court éloge d'un savant avec le- 

 quel j'avois l'avantage d être en relation, et dont je regrette 

 journellement la perle. On trouve quelques consolations de 

 la mort de ses amis, en parlant souvent du bien qu'ils ont 

 fait et de celui qu'ils ont voulu faire. 



Divers procédés sont employés pour la conservation du 

 maïs; le plus simple, le meilleur par conséquent, consiste à 

 laisser deux bandes aux épis, et à en attacher par un nœud plu- 

 sieurs ensemble , qu'on suspend ensuite au plancher à des per- 

 ches qui traversent la longueur du grenier et de tous les autres 

 endroits intérieurs et extérieurs du bâtiment. Le maïs se con- 

 serve ainsi pendant plusieurs années, avec toute sa bonté et sa 

 faculté reproductive ; mais cette méthode, peu coûteuse, assez 

 généralement pratiquée, et comparable à celle de garder les 

 grains en gerbe , ne sauroil s'appliquer à la totalité de la pro- 

 vision, à cause de l'emplacement qu'elle exigeroit: on ne doit 

 donc l'adopter que pour le grain destiné aux semailles. 



Une fois les épis dépouilles en totalité de leur robe , on les 

 étend sur le plancher du grenier à un pied et demi au plus 

 d'épaisseur, afin qu'ils puissent perdre leur humidité sura- 

 bondante , et se ressuyer : il faut de temps en temps les re- 

 muer. Pour faciliter ce double effet, on pourroit même, 

 avant de porter les grains de maïs au grenier, profiter nae 

 quelques beaux jours, et les exposer au soleil. Cette dessicca- 

 tion préalable, si facile dans les cantons où le maïs pros- 

 père, favoriseroit l'égrenage, aussitôt que les besoins l'exi- 

 gent. On se sert même à ce défaut, dans les provinces moins 

 méridionales , de la chaleur du four , et voici de quelle ma- 

 nière on en fait l'application : 



On chauffe le four un peu plus que pour la cuisson du gros 

 pain, et, après l'avoir soigneusement nettoyé, on y jette les 

 épis de maïs, que l'on étend avec un fourgon de fer recourbé : 

 on ferme le four aussitôt. Une heure après, on le débouche, 

 et au moyen de la pelle de fer, on a soin de remuer le fond 

 du four, de soulever les épis posés sur l'âtre. 



Cette première opération terminée , on étend avec la pelle 

 une ligne de braise allumée à la bouche du four, que l'on 

 ferme pour empêcher que la chaleur ne s'échappe; on remue 

 les épis une seconde fois, et c'est à peu près l'affaire de 

 vingt-quatre heures pour compléter la dessiccation du maïs. 



Lorsqu il s'agit de retirer les épis du four, on se sert d'un 



