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verse une petite quantité d'eau en fernienlation j on la rem- 

 plit au tiers ou environ. Le dedans de cette tasse doit être très- 

 clair , puisque c'est sur ce fond qu'on doit juger de Tétat de la 

 cuve : s'il est crasseux, il fait parnilre l'eau enibrouiiléc et 

 différente de ce qu'elle est cffeclivemcnt ; de sorte qu'on 

 s'imagine que l'indigo est trop dissous, tandis qu'il ne l'est 

 pas même assez. 



On obtient l'éclaircissement désiré parle mouvement delà 

 tasse , dont l'agitation produit à peu près ce que le batlage 

 opéreroit en pareil cas dans la secc^nde cuve , c'est-à-dire que 

 si la matière avoit assez fermenté pour que les parties, ayant 

 les dispositions les plus prochaines à l'union , s'y déterminas- 

 sentpar le battage , il se forme également dans la tasse de pe- 

 tites masses ou grains plus ou moins distincts , suivant la qua- 

 lité de Therbe et le degré de son développement dans la fer- 

 raentalion présente. Quand ce grain est bien formé, il se pré- 

 cipite de lui-même au fond dé la tasse, et ne laisse à l'eau 

 qui le surnage qu'une couleur claire et dorée , à peu près 

 semblable à celle de la vieille èau-de-vie de Cognac. On re- 

 nouvelle celle épreuve plusieurs fois, jusqu'à ce que les mô- 

 mes indices se montrent d'une manière très-sensible. 



On doit sonder la cuve en haut et en bas alternaliveuient 

 pour connoître mieux son état, et ne pas se laisser tromper 

 par les apparences. Quelquefois l'indigo ne présente qu'un 

 faux grain à la superficie. D'ailleurs Therbe qui esl en bas 

 entre plus tôt en fermentation que celle du dessus , qui reste 

 près de deux heures avant^ être couverte ; et dans les ten:ps 

 pluvieu.'i où l'indigo n'a besoin que de dix ou douze heures 

 de fcrmeuialion , le dessus de la cuve clianeje si peu, qu'à peine 

 y tro!!vcroil-on un grain qu'elle n'a pas la force d'y dévelop- 

 per ou d'y soutenir. En général , il faut une grande habitude 

 pour bien juger du point parfait de la fermentation. Les sai- 

 sons et plusieurs circonstances le font beaucoup varier. On 

 doit y avoir égard , et chercher quelquefois des indices danr, i;i 

 couleur du liquide, lorsque son agitation dans la tasse n'offie 

 qu'un grain imparfait ou qui a de la peine à se former. J'ai 

 eu à Saint-Domingue un nègre indigotief qui , avant de couler 

 sa cuve , en goûtoit toujours l'eau quatre à cinq fois, surlout 

 lorsque les signes ordinaires du degré juste de fermentatioM 

 lui paroissoient foibles ou équivoques ; la saveur particLiiière 

 qu'il trouvoit à celte eau, en étoit un pour lui pîus sûr que 

 tous les autres. Jamais il ne se trompoit ; et lorscjue mes voi- 

 sins jeloient des cuves à /a vide, mon indigotier ùro'ii le meil- 

 leur parti de la même herbe, venue et coupée dans le mcme 

 temps. 



Enfin quand on reconnoît, n'importe par qucb lîioycns 



