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que la fermentation est assez avancée et que les atomes colo- 

 rans commencent à se réunir, on saisit ce moment pour faire 

 écouler toute l'eau qui en est chargée dans la seconde cuve ; 

 cette eau est alors d'un vert foncé. Une fermentation pro- 

 longée au-delà du terme précis , feroit tomber les principes 

 du grain dans une dissolution dont le battage ne pourroit les 

 relever. 



Du battage. L'apprêt que reçoit l'extrait dans la batterie , 

 est l'effet de l'agitation et du bouleversement qu'éprouve l'eau 

 par la chute des buquets. Ce mouvement prolonge tous les 

 avantages de la fermentation, sans permettre à l'extrait de 

 passer à la putridité; il tend à réunir toutes les parties pro- 

 pres à la composition de l'indigo, lesquelles se rencontrent, 

 s'accrochent et se concentrent en forme de petites masses plus 

 ou moins volumineuses ; c'est ce qu'on appelle grain , regardé 

 par les indigotiers comme l'élément de la fécule. L'eau qui pa- 

 rois soit d'abord verte, devient insensiblement d'un bleu très- 

 foncé , après avoir été fortement agitée. 



Pendant le cours du travail, on jette , à différentes repri- 

 ses , un peu d'huile de poisson dans la batterie , pour dissiper 

 l'écume épaisse qui s'élève sous les coups desbuquets. La gros- 

 seur, la couleur et le départ plus ou moins prompt de cette 

 écume , servent encore , avec les indices tirés de la tasse, à 

 faire juger de la qualité de Therbe, de l'excès ou du défaut de 

 fermentation , et à régler le battage. 



Un battage poussé trop loin, entraîne la dissolution dans 

 l'eau des parties les plus subtiles de l'indigo : il produit un 

 effet contraire à celui qu'on en attend. Le grain qui étoit déjà 

 formé ou prêt à se former, se décompose ; il se divise et se 

 perd dans l'eau qu'il rend trouble ; et cette eau ne dépose , 

 après un long repos, qu'une fécule imparfaite , d'où résulte un 

 indigo mollasse. 



Du reposuir et du diablotin. Deux ou trois heures suffisent ordi- 

 nairement au repos de la cuve , quand rieri ne lui manque ; 

 mais il vaut mieux la laisser tranquille pendant quatre heures, 

 et même plus lopg-tempssi l'on n'est pas pressé, afin que le 

 grain le plus léger ait le temps de se déposer. 



Des trois robinets que porte la batterie, on n'ouvre d'abord 

 que le premier , pour que l'écoulement n'occasione aucun 

 trouble dans la cuve. Quand toute l'eau qui étoit à celte poi'- 

 tée est épuisée, on lâche le second robinet; l'eau qui s'en 

 échappe doit être, ainsi que la première, d'une couleur claire 

 et ambrée. Ces eaux tombent naturellement dans le diable^ 

 tin , d'où elles s'écoulent et se perdent dans la campagne , 

 par l'ouverture pratiquée au reposoir. On doit leur donner 

 une issue telle qu'elles ne puissent se mêler à aucune autre 



