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logrammes qu'on appelle planches^ el qui ne doivent avoir 

 qu'une largeur de quatre à cinq pieds au plus, afin que l'on 

 puisse atteindre, des deux côtés, leur milieu avec la main. 

 Ces allées sont ensuite /emplies avec de petits cailloux ou 

 des plâtras recouverts de gros sable, qui permettent de les 

 fréquenter en tout temps sans craindre la boue. On gratte 

 leur surface trois ou quatre fois par an pour détruire les plan- 

 tes qui tenteroient d'y végéter. 



Ordinairement on garnit les bordures des carrés avec des 

 plantes propres à retenir le terrain, telles que l'oseille , la 

 ciboulette , le persil, le cerfeuil, la pimprenellc, le fraisier, 

 etc. , etc. Quelquefois aussi on emploie le gazon, le buis, la 

 sauge, la sarriette, etc. Rarement on l'encaisse avec des pier- 

 res, parce que celte opération est trop coûteuse, et n'a d'au- 

 tre utilité qu'une plus grande propreté. Ordinairement ces 

 bords sont accompagnés d'une plate-bande qui leur est pa- 

 rallèle , et où l'on plante des arbres nains, ou des arbres en 

 éventail, ou des arbres en buissons. V. au mot Arbre, 



La terre dyxjarxlin potager doit être profonde et très-meu- 

 ble ; aussi, lorsqu'elle n'a pas ces deux qualités, faut-il les lui 

 donner, quoi qu'il en coûte. On y parviendra en la remuant 

 au moins à trois pieds de profondeur, en y transportant des 

 terres sablonneuses ou de la marne, en y répandant annuel- 

 lement une grande quantité de fumier non consommé, el tous 

 les débris de végétaux qu'on aura à sa disposition. 



En général, les légumes qui croissent dans un terrain trop 

 fumé acquièrent un volume qui dispose en leur faveur, mais 

 ils perdent d'autant plus en qualité. C'est pourquoi ceux que 

 l'on mange en Hollande et aux environs des grandes villes, 

 paroissent si insipides, et souvent même si désagréables aux 

 personnes qui sont accoutumées à faire usage de ceux venus 

 dans leurs jardins. 



Cependant, on l'a dit depuis long-temps, et le fait est vrai, 

 sans l'abondance des fumiers il n'est point àc jardin légumier , 

 parce que les plantes qu'on y cultive, et dont l'amélioration 

 est due à la main de l'homme, ne tardent pas à dégénérer , 

 à revenir à un état voisin du sauvage, lorsqu'on ne continue 

 pas à leur fournir cette surabondance de sucs qui les a mo- 

 difiées d'abord, et dont elles épuisent la terre plus rapide- 

 tnent que celles qui sont dans l'état naturel. 11 faut donc mettre 

 du fumier tous les ans, et même quelquefois plusieurs fois 

 dans l'année, mais juste ce qui est nécessaire. Le iuinier de 

 cheval est en général le meilleur ; cependant dans les terres 

 très-sèches et très-légères , le fumier de vache doit être pré- 

 féré, parce qu'il les divise moins, ou plutôt, leur donne la con- 

 sistance qui leur manque. 



