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C'est, penâanl l'hiver, et au commencement du printem pï^ 

 que l'on donne ordinairement les grands labours aux jardins 

 potagers; mais un j;irdinier entendu n'en doit pas laisser eii 

 iachère une seule partie, pour peu qu'il soit assuré du débit 

 de ses productions. Il faut qu il imite les cultivateurs des lé- 

 gumes des faubourgs de Paris, qu'on appelle maraîchers^ c'est- 

 à-dire qu'il laboure et plante un carré ou même une planche 

 de son jardin aussitôt qu elle est vide. Par cette méthode, il 

 entretient la terre toujours meuble, ne perd point d'espace 

 et gagne beaucoup de temps. 



L'époque des semis, dans les jardins légumiers, ne peut être 

 fixée puisqu'elle varie suivant le climat, les abris, Tétat de 

 l'atmosphère, le but du propriétaire et la nature des plantes. 

 En général, elle dure pendant presque toute l'année, c'est- 

 à-dire le temps des gelées seul excepté ; mais c'est au prin- 

 temps que cette opération se fait le plus généralement et avec 

 le plus de succès. 



La manière de semer varie selon les lieux et l'espèce des 

 plantes. Elle n'est cependant pas indifférente, car des plantes 

 qui étalent leurs feuilles doivent être moins rapprochées que 

 celles qui ne les étalent point ; il en est de même de celles 

 dont les racines doivent être arrachées les unes après les au- 

 tres; il en est encore de même de celles qui s'élèvent à une 

 grande hauteur, et ont besoin de beaucoup de soleil ou d'air 

 pour acquérir toute leur perfection. 



On trouvera aux articles particuliers de chaque plante, les 

 notions qu'on pourra désirer sur ces différens objets ; ainsi 

 il est superflu de les mentionner ici, 



11 est un accessoire dans les jardins légumiers dont on peut 

 se passer à la rigueur dans les parties méridionales de l'Eu- 

 rope, mais qui est indispensable dans celles du nord, toutes 

 les fois qu'on veut cultiver des légumes d'une certaine déli- 

 catesse : ce sont les couches. On en distingue , dans ce cas, 

 de deux sortes, les vieilles et les nouvelles. Les premières se 

 font avec les restes de celles de l'année précédente, et sont 

 destinées à recevoir la semence des plantes qui demandent 

 peu de chaleur et un bon terrain. Les secondes sont cons- 

 truites avec du fumier de cheval et de vache, mêlé ensemble 

 dans des proportions variables. Elles donnent une clialeur 

 moins forte, mais plus durable que si elles étoient composées 

 uniquement de fumier de cheval. On les emploie pour semer 

 toutes les plantes dont on veut avancer la végétation, et qui,' 

 la plupart, doivent être ensuite transplantées à demeure eu 

 pleine terre. Ces couches sont couvertes au moins d'un demi- 

 pied de terreau. Leur longueur est indéterminée, mais leur 

 largeur est au plus d.e cinq pieds pour U facilité des sarclages, 



