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wne saiHîe propre à empêcher la pluie àe les dégraderi 



C'est contre ces murs que Ton place tous les arbres appe- 

 lés en espaliers, c'est-à-dire ceux qui sont les plus délicats, où 

 dont on veut avoir les plus beaux fruits. Le choix des espèces 

 de ces arbres n'est pas indifférent , car de lui dépend ordi- 

 nairement le succès de la plantation ; mais il est impossible 

 de donner des règles à cet égard, ce choix dépendant de la la- 

 titude du lieu, de son exposition, de la nature du sol ; il n'est 

 pas possible d'indiquer des bases positives pour le détermi- 

 ner. Il faut donc se contenter de dire ici que la meilleure 

 exposition doit être destinée aux abricotiers, aux pêchers et 

 aux poiriers les plus précieux. On trouvera à l'article de cha- 

 que espèce d'arbre les liotions qu'on peut désirer à cet égard, 

 et au mot Arbre, celles qu'il est nécessaire d'avoir pour les 

 planter, les tailler dans leur jeunesse, et en général les con- 

 duire pendant toute leur vie. 



L'intérieur d'un jardin fruitier se divise comme celui d'un 

 jardin potager , excepté que le long des murs et sur le bord 

 des carrés , il y a toujours une plate-bande qui leur est paral- 

 lèle > et qui est plantée d'arbres , savoir celle qui est le long 

 des murs conlre-espaliers , et celle qui est autour des carrés, 

 d'éventails, de buissons, de quenouilles, etc. Tantôt, et c'est 

 le plus ordinairement , l'intérieur des carrés est cultivé eri 

 légumes, et alors le jardin devient potager et fruitier en 

 même temps ; tantôt il est planté d'arbres de différentes for- 

 mes et grandeurs. Quelquefois il est transformé en demi- 

 verger, c'est-à-dire qu'on y sème de l'herbe, excepté au pied 

 de chaque arbre , où on conserve un espace de trois à quatre 

 pieds carrés en état continuel de culture. 



Les jardins fïidiiers ont moins besoin d'eau que les jardins 

 potagers ; en conséquence il est possible de les établir avec 

 succès dans un grand nombre d'endroits. On peut surtout 

 profiter des coteaux exposés au levant , et dont la pente est 

 rapide , parce qu'on y établit facilement des terrasses , que 

 les fruits y sont toujours plus savoureux et plus colorés que 

 dans les plaines, et qu'ils sont moins sujets aux accidens at- 

 mosphériques. 



Ces espèces de jardins se contentent de peu de labours ; 

 cependant il leur en faut au moins un à la bêche , et cinq à 

 six binages ou sarclages à la houe , par an. Mais lorsqu'on 

 en forme un , il est nécessaire de défoncer le terrain bien 

 plus profondément que pour un jardin potager : les racines 

 des arbres, surtout lorsqu'on leur conserve le pivot , comme 

 la raison le commande , s'enfonçant et s'étendant bien plu, 

 que celles des légumes ; aussi un remumenl de terre de troii 

 à quatre pieds de hauteur p'est-ii jamais de trop à celte épo- 



