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Les laitues frisées ont les feuilles déchirées , dentelées 

 et crépues. Elles pomment en général médiocrement. 



La mousseronne. Elle est petite et tendre ; ses feuilles sont 

 très-frisées , crispées , dentelées, d'un vert clair , fortement 

 teintes de rouge sur les bords. Elle pomme en deux mois. Sa 

 semence est blanche. 



La laitue-chicorée. Elle est blonde , plus belle et plus grande 

 que la variété suivante , et a ses feuilles profondément dé- 

 coupées. Sa semence est noire. 



La laitue-épinard. Il y en a deux variétés , l'une à graine 

 blanche, l'autre à graine noire. L'une et l'autre ont les feuilles 

 lâches, découpées, peu crispées et arrondies. Elles poussent 

 des drageons entre les aisselles des feuilles basses. Ces laitues 

 sont petites ; on les conserve dans le Nord par curiosité , 

 ou comme laitue à couper , parce qu'en automne on en a 

 beaucoup d'autres. Dans le midi on les mange à l'entrée de 

 l'hiver; elles repoussent jusqu'à ce qu'elles montent. 



La vissée. Elle est ainsi nommée , parce que ses feuilles ont 

 des enfoncemens et des élévations, qui tournent en manière 

 de vis de pressoir. Cette laitue est originaire d'Italie ; elle 

 est douce et tendre. Sa graine est noire. 



Les laitues romaines ou chicons diffèrent des deux autres par 

 leur forme et leur saveur. Leurs feuilles sont droites , allon- 

 gées, peu foncées, rapprochées les unes des autres, mais 

 sans se serrer ni former de tête compacte ; on les lie ordinai- 

 rement pour les faire blanchir. Ces laitues sont parfaitement 

 douces, au lieu que les laitues pommées les plus douces con- 

 servent toujours une légère amertume. 



La romaine rouge. Les feuilles extérieures sont teintes de 

 rouge , les intérieures sont d'un beau jaune , et tendres. Elle 

 craint l'humidité ; quand elle est liée, il faut l'arroser au pied, 

 sans toucher la plante. Sa semence est noire,. 



La romaine panachée ou flagellée. Les grandes chaleurs la 

 font monter facilement. Sa saison, dans le Nord, est la fin du 

 printemps , et on doit l'y semer sur couche. Ses semences 

 sont noires. Ses feuilles sont tachées de rouge et de pourpre. 

 On en connoît une sous-variété dont le cœur est encore plus 

 4aché, et quia l'avantage de se fermer et de blanchir sans le 

 secours des liens. La graine de celle-ci est blanche. 



La romaine verte. Ses feuilles sont très-longues et d'un vert 

 foncé, avec la côte blanche. Sa semence est noire. Cette 

 laitue est moins tendre que les autres, mais plus grosse ; et 

 on peut la semer en toutes saisons et dans toutes sortes de 

 terrains. Elle blanchit ordinairement d'elle-même, et sans 

 être liée. Elle doit avoir son sommet un peu aplati ; quand 

 elle se termine en pointe , elle est dégénérée. 



