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midale comme le précédent , dont il diffère .d'ailleurs beau- 

 coup par la structure et la disposition de ses fleurs. Sa cime 

 est ample , arrondie et fort rameuse. Ses rameaux sont di- 

 visés, tuberculeux dans leur partie nue , et garnis vers leur 

 sommet de feuilles alternes, lancéolées, planes, plus larges 

 et beaucoup moins dures que celles du laurier commun. Il 

 porte des (leurs blanchâtres , formant de petites grappes ou 

 terminales ou axillaires. Ces fleurs sont polygames , c'est-à- 

 dire , les unes hermaphrodites mâles et stériles , les autres 

 hermaphrodites fertiles , sur le même individu. Elles ont un 

 calice persistant à six divisions, et neuf étamines; et elles sont 

 remplacées par des fruits bleuâtres, plus gros que ceux de 

 l'espèce précédente. 



Dans le nord et l'occident de la France , cet arbre de- 

 mande à être élevé dans une caisse , et à être tenu pendant 

 l'hiver dans l'orangerie. On le multiplie par marcottes ou par 

 ses baies qu'il faut semer dans des pots, plongés dans une 

 couche de chaleur modérée. 



Le Laurier avocat ou I'Avocatier , ou le Poirier 

 avocat, Laurus persea, Linn. , figuré pi. G 12 de ce Diction- 

 naire. C'est un des plus beaux arbres fruitiers que je con- 

 noisse : il a une tige élancée, un feuillage superbe ; il s'élève à 

 plus de quarante pieds de hauteur, et porte des fruits excellens. 

 Il croît naturellement dans l'Amérique méridionale. On le 

 cultive dans les Antilles, à Cayenne et à l'Ile-de-France. 



L'avocatier conserve toute l'année ses feuilles qui sont al- 

 ternes , éparses , pétiolées , ovales , légèrement terminées en 

 pointe , assez fermes , et d'un beau vert bien uni , avec des 

 nervures et veines transversales. Les fleurs petites, nom- 

 breuses et blanchâtres , forment des espèces de corymbes 

 terminaux ; elles ont six étamines et un calice velouté , dé- 

 coupé en six segmens oblongs. Le fruit est un drupe presque 

 gros comme le poing , de forme ovale , allongée , dont la 

 peau est lisse , assez mince, communément verdâtre , et quel- 

 quefois pourpre ou violette. Ce drupe contient , sous une 

 chair épaisse, un gros noyau arrondi, dur, qui se divise en 

 deux parties, et qui est recouvert d'un mince pellicule. La 

 chair du fruit est verte immédiatement au-dessous de la peau , 

 et devient insensiblement blanchâtre en approchant dunoyau. 

 Cette chair ou pulpe n'a presque point d odeur ; elle est grasse 

 au toucher, d'une consistance butireuse et fondante dans la 

 bouche. Elle a une saveur particulière qui est fort agréable ? 

 et qu'on ne peut mieux comparer qu'à celle de l'aveline ou 

 d'une tourte à la moelle de bœuf. On sert ce fruit sur toutes 

 les tables en Amérique, et on le mange ordinairement avec 

 le bouilli comme le melon , coupé par tranches et assaisonné 



