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laires , et le dromadaire avec le chameau si bien appropriés 

 aux solitudes sablonneuses de l'Afrique et de l'Arabie , nous 

 voyons le bœuf ou l'aurochs sauvage , le bufle, le bison d'A- 

 mérique , puis l'argali et le mouflon, source originelle de nos 

 bêles à laine ; le paseng ou l'segagre , tige de nos chèvres ; les 

 cerfs et chamois, puis des solipèdes, tels que le cheval et 

 l'âne, ou des pachydermes comme le sanglier et les cochons ; 

 enfin la plupart des rongeurs offrant une proie féconde 

 comme les lièvres et lapins , loirs , etc. , tous naturels des 

 zones tempérées. Il falloit , en effet , que les ruminans fus- 

 sent multipliés où les graminées dont ils vivent croissent le 

 plus abondamment , et la même nourriture appeloit aussi 

 les oiseaux granivores , et en particulier les gallinacés. Le 

 coq vit encore sauvage parmi les montagnes au nord de l'In- 

 dostan ; le faisan vient des bords du Phase , dans la Min- 

 grélie (ancienne Colchide); le paon, du nord de l'Inde ; les 

 dindons , de la Virginie ; et quoiqu'il y ait d'autres galli- 

 nacés sous les cieux des tropiques , tels que des hoccos , en 

 Amérique , la peintade de Numidie , cependant les perdrix 

 et cailles , les lagopèdes, tétras et gelinottes, francolins , etc. 

 se répandent jusque sur les neiges du Nord , ainsi que des 

 pigeons, des alouettes. Telles sont encore mille espèces d'oi- 

 seaux granivores , soit sédentaires , soit émigrans chaque 

 hiver en des régions plus chaudes , ainsi que le font beaucoup 

 d'oiseaux de rivages, les grues, lescigogiies, les bécasses, etc., 

 ou des palmipèdes, comme les oies , canards , macreuses , 

 bernaches, millouins, etc. Foyez Migration et Habitation. 



C'est donc parmi les régions intermédiaires que la nature 

 semble avoir fait naître à plaisir les animaux les plus propres 

 à secourir Thomme de leurs travaux et de leur propre chair, 

 de leur lait , de leur laine, etc. L'habiiant des zoae* chaudes 

 se contente du régime végétal ; mais la foible population des 

 contrées polaires trouve sa nourriture dans plusieurs ani- 

 maux maritimes , tels que les phoques huileux , les oiseaux 

 d'eau, les Innombrables légions de poissons qui se multi- 

 plient dans les fleuves de la Sibérie; tels sont les esturgeons, 

 les saumons, les éperlans, etc. , et d'autres espèces si abon- 

 dantes, qu'elles encombrent même le lit des rivières, et 

 qu'on l.es répand sur la terre au lieu de fumier. 



Non-seulement sous. les tropiques, l'usage de la viande est 

 souvent nuisible , mais même la plupart des animaux n'y 

 offrent pas une chair agréable; le bœuf même y devient trop 

 coriace et de mauvais goût ; beaucoup d'autres quadrupèdes 

 y vivant de proie, d'insectes, elc. , ont des chairs fétides , et 

 î'onnevoitguère que des nègres qui se hasardent, en Afrique, 

 à manger du chien , de l'éléphant , ou d'autres viandes séchées 



