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au soleil , et boucanées à la fumée comme le font les sau- 

 vages de r Amérique. 



l)e même que la chaleur des tropiques imprime aux végé- 

 taux des qualilés plus prononcées , des saveurs plus vives et 

 plus fortes , ou même empoisonnantes , des arômes plus 

 exaltés, des couleurs plus intenses ou d'un ton plus cliaud 

 que dans les herbes fades, étiolées, pâles , aqueuses, ino- 

 dores et inertes des climats froids ; de même les divers ani- 

 maux reçoivent, sous les climats brûlans, des facultés plus 

 ^ énergi(|ues en tout genre. C'est sous des cicux enflammés que 

 se déploient la lubricité inouïe des singes, la férocité impla- 

 cable des tigres, des lions, des panthères, des h)ènes et 

 cliacals ; la voracité des vautours, et surtout les horribles 

 venins des serperfs, crotales, vipères , trigonocéphales, etc. ; 

 que se multiplient les poissons à chairs vénéneuses, les 

 insectes les plus dangereux. C'est aussi dans les mêmes cli- 

 liials que les animaux, conune les arbres , prennent de vasies 

 dimensions : tels sont les éléphans , les rhinocéï'os , les hip- 

 popotames, la giraffe; ou parmi les oiseaux, l'autruche, le 

 casonr, le nhandou ; parmi les reptiles, ces énormes cro- 

 codiles, ces serpcns boas ; et jusqu aux insectes, on voit de 

 magnifiques papillons, d'énormes scarabées, de grosses arai- 

 gnées, des crustacés gignnlesques, comme les linmles, des 

 coquillages extraordinaires, comme des tridacnes , sortes de 

 moules pesant plus de trois quintaux, et capables de nourrir 

 un jour tout un vaisseau en pleine mer, etc. 



Chaque territoire sur le globe offrant donc ses animaux 

 comme ses plantes , distriljue à chaque être une nourriture 

 spéciale. Les peuples limitrophes des mers deviennent pê- 

 cheurs , ichthyophages ou piscivores ; en quelques contrées 

 marécageuses , on use de poissons muqueux et vaseux , tels 

 que les anguilles et murènes dont la chair est pesante et mal- 

 saine ; aussi fut-elle défendue en Egypte et en Orient par 

 les législateurs. En diverses régions d Afrique , dans les ter- 

 rains bas du Ouangarah, en Nigritie , où les serpens abon- 

 dent, on en mange, ainsi que des tortues , des lézards. Les 

 oiseaux des pays les plus chauds étant la plupart insectivores , 

 offrent une chair moins agréable que les espèces granivores 

 de nos climats plus tempérés. Les oiseaux de rivage, à longues 

 jambes ou échassiers, et les nageurs ou palmipèdes , se tien^ 

 nent principalement dans les contrées froides et aquatiques du 

 globe. Les mammifères de l'ordre des rongeurs , les rats , 

 écureuils, marmottes, etc., recherchent les sites abondans en 

 graines sèches qui se gardent l'hiver, comme les forêts de 

 sapins du Nord, les bois de faînes, de noisetiers et autre» 

 arbres amentacés. Plusieurs ruminans à cornes creuses et ^ 



