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il peut compter sur ane récolte aboildante pour la fin de juin 



de l'année suivante. 



Cette gesse e^st employée comme fourrage et convient à 

 tous les bestiaux; les bœufs, les vaches , les chevaux la man- 

 gent avec un grand plaisir; mais elle fait surtout les délices 

 de la brebis et du mouton. Quant à sa graine^ l'habitant 

 de la campagne dans les provinces dont j'ai déjà parlé , s'en 

 nourrit, en sec, pendant une grande partie de l'année. Ce 

 n'est pas un mets délicat, il est vrai; entier, il est pour les 

 estomacs débiles d'une digestion laborieuse , parce que son 

 enveloppe est épaisse et dure; mais converti en purée, il 

 n'est pas plus fatigant pour l'estomac que la plupart des 

 autres graines légumineuses. 



L'objet auquel je destine plus particulièrement le pois-gesse), 

 c'est à la nourriture, ou plutôt à l'engrais des cochons. Sous 

 ce dernier point de vue, il semble, à tous égards, devoir 

 être préféré à l'orge ou à l'escourgeon. Il n'est guère d'ar- 

 pent semé en orge, du moins je n'en ai jamais vu, qui pro- 

 duise une récolte de douze sctiers; en outre la partie su- 

 crée, plus abondante dans \c pois-gesse que dans l'orge, le 

 rend bien plus analogue que celle-ci à la constitution, au 

 tempérament du cochon; enfin son fourrage, mis en com- 

 paraison avec la paille de l'orge , doit encore lui mériter la 

 préférence. ^ 



La gesse sècbe étant très-dure, il est nécessaire, dans les 

 cantons où le bois n'est pas cher, de lui faire subir quelques 

 degrés de cuisson avant de la présenter aux porcs; dans les 

 endroits où le bois est rare , il faut faire passer les gesses sous 

 la meule , et mêler la farine grossière qu'on en tire avec les 

 autres alimens qu'on destine à la nourriture ou à l'engrais des 

 cochons, (d.) 



GESSEN. Nom du Frêne, en Bohème, (ln.) 



GESSEïTE. C'est la Gesse chiche, dans quelques 

 lieux, (b.) 



GESSO. Nom italien , pm-tugais , etc., du Gypse ou 

 Pierre àp lâtre. (ln.) 



GESTATION. C'est le temps pendantlequel les embryons 

 demeurent dans le sein maternel. Les animaux ovipares n'ont 

 pas Aq gestation proprement dite, puisque les œufs sortent 

 de leurs ovaires aussitôt qu'ils sont formés. Les faux vivipares , 

 tels que la vipère, la salamandre, les chiens de mer, etc., ont 

 un temps de gestation plus ou moins long, suivant les circons- 

 tances de la nutrition , de la chaleur ou de la force vitale des 

 individus; car souvent aussi ils pondent des œufs. 



Dans les quadrupèdes vivipares, la durée de Ia gestation 

 varie selon les espèces et les genres. Les chameaux portent 



