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et qui tombent de très bonne heure. Ces bractées, plus nom- 

 breuses dans une variété citée par Rumphius , ont sans doute 

 fait croire à Linneeus et à Miller, que les fleurs du giroflier 

 avoient deux calices: elles n'en ont qu'un petit, oblong , fait 

 en forme d'entonnoir, et découpé à son extrémité en quatre 

 parties pointues, concaves et ouvertes; il est persistant et 

 muni , à la base intérieure de ses découpures , d'un rebord qua- 

 drangulaire sur lequel sont insérées les étamines. Celles - ci 

 très-nombreuses , à filets blancs, à anthères jaunâtres , sont 

 rassemblées en quatre paquets, et entourées de quatre pétales 

 arrondis et alternes avec les divisions du calice. L'ovaire ou 

 embryon du fruit est placé au centre de la fleur , et surmonté 

 d'un style ayant un stigmate simple. Ce sont toutes ces par- 

 ties qui, avant leur parfait développement, constituent ce 

 qu'.on appelle le clou de girofle du commerce ; car ce clou n'est 

 autre chose que la fleur entière du giroflier cueillie avant la 

 fécondation du pistil , et que l'on fait ensuite sécher. Les pé- 

 tales alors couchés les uns sur les autres, sous l'apparence 

 d'un bouton globuleux, forment la tête du clou; les divi- 

 sions pointues du calice en composent la couronne, et l'o- 

 vaire en fait la longueur et la pointe. 



Si on attend que le germe ait été fécondé, et qu'on le laisse 

 ensuite grossir, il se change alors en une baie coriace, ovoïde, 

 d'un rouge-brun ou noirâtre , surmontée par le limbe durci 

 du calice , et contenant dans une ou deux loges, une ou deux 

 graines dures, creusées dans leur longueur d'un sillon, et 

 composées chacune de deux lobes sinueux appliqués l'un sur 

 l'autre. Tel est le véritable fruit, ou plutôt la vraie semence 

 du giroflier, qu'on appelle dans les boutiques, aniofle de girofle 

 ou dou-matrîce ; il est propre à la reproduction , mais moins 

 aromatique , et beaucoup moins estimé dans le commerce que 

 \e clou de girofle ovàmaiTe. , ou ie clou-Jleur; ce dernier est 

 même le seul marchand. 



11 faut choisir les clous de giroflehieu nourris , pesans , gras , 

 faciles à casser, d'un rouge tanné ou brun, garnis, s'il se peut, 

 de leur bouton on fust , d'un goût chaud , aromatique , brû- 

 lant presque la gorge , d'une odeur excellente , et laissant 

 échapper une humidité huileuse lorsqu'on les presse. On re- 

 jette les clous qui n'ont pointées qualités, qui sont maigres, 

 mollasses , presque sans goût et sans odeur. 



Les fruits qu'on laisse sur le girollier, ou qui échappent à 

 ceux qui font la récolte des clous de girofle , continuent de 

 grossir presque jusqu'à la grosseur du bout du pouce, et se 

 remplissent d'une gomme dure etnoire, qui est d'une agréable 

 odeur et d'un goût fort aromatique. On les nomme , comme 

 il vient d'être dit , clous-nu Urices ou baies de giroflier. Ces fruits 



