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mille. Mais une espèce de pépinière générale de porte-graines 

 est plus commode à gouverner; on la cultive , on la sarcle 

 et on Tarrose quand le temps l'exige. On soutient les tiges 

 par des tuteurs contre les vents qui les fatiguent ; on les ras- 

 semble quand elles s'étalent trop ; on enlève toutes les feuilles 

 mortes et inutiles qui concentrent souvent la sève dans le pied 

 et le font pourrir ; enfin , on défend la graine de la voracité 

 des oiseaux qui en sont très-friands , par des épouvantails , 

 par des pièges , par des appâts d'une efficacité reconnue. 



Parmi les variétés de choux , il y en a dont les pommes 

 ou têtes sont tellement dures et serrées , que les tiges ne 

 peuvent parvenir à monter, ce qui empêcheroit souvent d'en 

 récolter la graine , si on n'avoit la précaution de fendre en 

 quatre ces têtes ou pommes, pour donner aux tiges la faculté 

 de sortir. Les belles têtes de chou-fleur sont quelquefois dans 

 ce cas ; mais comme il y a beaucoup à craindre de les faire 

 pourrir en y portant le fer pour en retrancher une partie , 

 les jardiniers préfèrent les livrer à elles mêmes , aux risques 

 de voir leurs plus belles productions dans cette espèce., re- 

 fuser de monter à graine , ce qui arrive assez fréquemment. 



Les plantes qui rapportent leur graine la première ^anUée, 

 et qui n'ont pas besoin , par conséquent , d'être mises en 

 réserve avant Ihiver , pour être replantées au printemps , 

 n'exigent pas moins que celles-ci un soin particulier dans 

 leur choix ; ainsi , on réserve pour les laisser monter à graine 

 dans les planches de laitues , de chicorées , etc. , les plantes 

 les plus franches , les mieux venues , et on leur donne les 

 mêmes soins qu'aux autres espèces. 



A la faveur de toutes ces précautions , on est plus assure de 

 conserver long-temps les mêmes espèces dans un état franc ; 

 il est d'observation constante que les plantes se fatiguent par 

 des cultures longues et successives dans la même qualité de 

 terrain , et à une même exposition. 11 convient de renouveler 

 de temps à autre les semences , et de préférer en général celles 

 qui sont récoltées dans un paysplus septentponal que le sien.On 

 a remarqué que les graines des superbes choux-fleurs de Malle , 

 d'Espagne et d'Italie , donnent dans le milieu et le nord 

 de la France , des productions médiocres etbien inférieures 

 à celles de la même espèce , que l'on tire d'Angleterre et de 

 Hollande.llenestdemême de presque toutesleslégummeuses; 

 mais il arrive quelquefois que les plantes , affoiblies par un 

 mode de se reproduire qui n'est pas celui de la nature, four- 

 nissent à la longue desg^ramcstrèS-peU propres à la reproduc- 

 tion -, un de nos légumes les plus estimés en offre un exem- 

 ple remarquable , la grosse espèce d'artichaut cultivée à Paris 

 et dans lés environs , connue sous le nom d^arlichaut de Laon, 



