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Mais il n'est pas toujours possible de faire suljir aux grai- 

 Ties de pareilles épreuves , et encore ces épreuves sont-elles 

 sujettes à erreur ; car une semence peut germer vigoureuse- 

 ment en apparence, et ne donner ensuite que des produits 

 médiocres. 11 vaut mieux , quand on le peut , s'en tenir aux 

 graines qu'on a cultivées et récoltées sur son propre fonds, et 

 conservées conformément aux bons principes ; on est plus 

 assure de la qualité et de 1 âge de celles qu'on sème. 



La forme, la couleur, le volume et la pesanteur sont telle- 

 ment variés dans les graines , quil est difficile de saisir les ca- 

 ractères qui constituent leur perfection. Pour déterminer le 

 choix de toutes les espèces , il faudroit s'arrêter sur chacune 

 d'elles en particulier ; et ce travail , malgré 1 étendue qu'on 

 pourroit lui donner, seroit encore très imparfait. La plupart 

 des graines peuvent se classer dans ces quatre divisions prin- 

 cipales : ly graines poiagèrfs; 2." graines de prairies naturelles et 

 artifiielles\ 3.° giaines de fleurs; 4-'^ graines d arbres. Voici quel- 

 ques indications générales qui pourront servir à éclairer sur 

 la qualité de celles qui sont les plus usitées. 



La plupart des racines ]>otagèresne portent pas \e\its grai- 

 ««la première année qu elles ont été semées. Celle dénavets, 

 de toutes les variétés, est d'un brun foncé, vif, bien lisse à sa 

 surface ; jetée sur les charbons ardens , elle doit pétiller et 

 s'enflammer aisément. Ce double effet diminue à mesure 

 qu'elle s'éloigne de sa récolte. Un autre moyen de s'assurer 

 de la nouveauté de cette graine , comme de toutes les semen- 

 ces émulsives , c'est de l'écraser sous Tongle ; elle produit 

 une quantité d'huile assez remarquable. A mesure qu'elle 

 vieillit , cette huile s'épaissit , et quand elle a perdu sa qualité 

 germinative , elle n'en rend plus du tout ; la substance Intér 

 rieure, de blanchâtre qu'elle étoit, devient d'un jaune roiix; 

 celle qui n'a pas atteint sa maturité est d'une couleur fiiuve , 

 et au lieu de se foncer avec le temps, elle jaunit et perd dç 

 son éclat. , - 



Les graines dfi toutes les variétés de choux se ressemblent 

 à peu près entre elles; leur analogie avec celle des pa vêts est 

 si marquée par leur forme et leur constitution , qu'on peutji 

 a la faveur des mêmes moyens, parvenir. à juger leur qualité» 

 Quoique les graines émulsives aient l'avantage de conserver 

 long-temps la propriété germinative , leur tendance à rancir 

 exige de n'employer ,que les plus nouvelles, 

 . On ne peut ni à l'inspection, ni au goût, décider la qua-r 

 lilé-de la graine des carottes ; mais elle réunira les conditions 

 exigibles dès qu'elle aura du poids et un peu d'épaisseur » 

 qu'elle se détachera aisément par un léger frottement des 

 poils ou barbes dont elle est (lérissée; sans cette attention.^ 



