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plusieurs graines se sèment par paquets ; il y a des places qui 

 en ont trop , tandis que d'autres n'en ont pas assez. Sa cou- 

 leur est dun gris-de-lin terne ; quand elle est tant soit peu 

 jaunâtre, elle n'en est pas moins bonne, pourvu quelle ait 

 un montant vif et parfumé , dans lequel on saisisse distincte- 

 ment l'aromate de la racine. 



Ce n'est guère que sur la bonne-foi des marchands qu'on 

 peut prendre la graine de betterave , à cause de sa ressem- 

 blance parfaite avec celle de poirée. Cependant on peut dire 

 que cette graine est plus grosse, mieux nourrie que celle de la 

 poirée; son volume doit approcher de celui d'un moyen pois. A 

 l'égard de la graine de panais, sa forme est un peu aplatie; ce- 

 pendant en la pressant dans les doigts , on sent l'existence de 

 l'amande plus ou moins renflée. Elle est jaunâtre , et présente 

 à sa concavité une couleur mordorée : quand elle est nou- 

 velle, son odeur est forte et très-aromatique ;mais cette odeur 

 se conservant plusieurs années , quoique à un moindre degré 

 de force à la vérité , il esl très-difficile de reconnoître quand 

 CQ\iQ graine est vieille ou nouvelle. 



Il est très-difficile , pour ne pas dire impossible , de distin- 

 guer à .l'inspection, la graine d'ognon vieille d'avec la nou- 

 velle; le seul caractère que Ton puisse indiquer, c'est que la 

 nouvelle est d'une couleur noire très-foncée, qui' a quelque 

 chose de vif et presque- de^ brillant , tandis que la couleur de 

 la.yieille graine est moins vive , plus terne. Elleperd aussi en 

 vieillissant ,.une partie de ce goût et de cette odeur alliacés , 

 que les organes exercés saisissent facilement quand elle est' 

 nouvelle. Mais ces caractères étant insuffisans, on est obligé^ 

 de s'en rapporter aveuglément à la bonne foi du marchand. 



Les semences des fruits mous et pulpeux qui appartiennent, 

 parexemple, à la famille ides cucurbitacées y doivent être choi- 

 sies jparmi ceux qui ont passé le terme de' la maturité , vu que 

 letir chair .est destinée à perfectionner la semence. Ainsi le 

 jardinier doit prendre dans la melonnière la semence des me^' 

 Ions qu'on a laissés pourrir exprès , parce qu'elle produit or-; 

 dinairement un fruit qui à plus de qualité, et qu'elle se con- 

 serve-plus long-temps. • 



11 arrive, souvent que quand on n'a pas recueilli sur son- 

 propre fonds, la graine des prairies naturelles, et qu'on est 

 obligé. d'en acheter, on court les risques de n'avoir qu'un 

 restede fonds de grenier, de couvrir son terrain- dé mauvaises 

 herbes; et ce n'est pas sans dfeis soins et des frais ^ qu'on vient 

 à bout , par la suite , de les détruire. Pour se, procurer de la 

 graine Ae bonne qualité y ce n'est jamais sur le premier foin 

 qu'il faut la faire cueillir , mais bien sur le sejcond ; elle est 

 plus mûre , et par conséquent mieux nourrie. Dès que l'herbe 



