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doit s'en tenir à l'espèce qui lui réussit le mieux, sans trop 

 s'occuper des prodiges d'abondances attribués aux autres 

 grains^ et avoir l'attention seulement de les changer de temps 

 en temps, pour prévenir leur dégénéralion. D'après la difte^ 

 rence essentielle qui existe entre \es gra/ns , considérés rela- 

 tivement à leur culture, à la qualité, et à la nature de leur 

 produit, on peut les ranger en deux grandes classes, en hi- 

 vernaux et en marsais. Les premiers sont ainsi nommés, parce 

 qu'on les sème à la fin de l'automne ; et les autres , par la 

 raison qu'on ne les sème qu'en mars. On sent bien qu'un vé- 

 gétal qui ne demeure en terre que quatre à cinq mois au plus, 

 ne sauroit produire une plante aussi vigoureuse et aussi bien 

 fournie de grain que celle dont le séjour est de neuf mois, et 

 qui a eu, pendant l'hiver, le temps de se fortifier et démulti- 

 plier ses racines. 



Mais cette différence n'établit cependant point d'espèces 

 particulières, et la preuve, c'est qu'on peut ramener insen- 

 siblement le gy«t« . d'automne à devenir printanier, et vice 

 versa ^ pourvu toutefois que les circonstances de la saison, la 

 qualité du terrain et les soins de culture soient favoraibles 

 pour leur faire perdre ou gagner, dans l'espace de temps 

 convenable , cette propriété si marquée. 



Ainsi , en semant les grains trois ou quatre années de suile 

 dans la môme saison , sur le même sol bien préparé, et par 

 la' même méthode de culture , il est difficile de distinguer 

 dans chaque espèce leurs variétés si multipliées : les nuances 

 se rapportent et se confondent tellement, qu'il est impossible 

 ensuite de reconnoître s'ils sont originaires du Midi ou du 

 Nord, s'ils sont hibernaux ou marsais, etc. 



Nous observerons que celte règle n'est pas aussi générale 

 qu'elle ne souffre quelques exceptions : tous les grains ne sont 

 pas en état de braver ainsi les rigueurs du froid. Il y en a 

 même, tels^que le maïs, le sorgho, le millet, qu'un seul degré 

 du thermomètre de Pxéaumur, an-dessous de zéro , suffit pour 

 frapper de mort: ceux-là sont nécessairement l'objet des se- 

 mailles de mars ; encore faut-il attendre que le danger des 

 gelées blanches soit entièrement passé, et qu'on puisse comp- 

 ter à peu près sur quatre mois consécutifs de chaleur pour 

 compléter leur maluri lé ; cela n'empêche point que , dans cette 

 classe, il n'y en ait également de hâlifs et de tardifs, qu'on 

 ne doit pas non plus dédaigner, vu qu'une semaine gagnée 

 est quelquefois indispensable pour la qualité du grain. 



L'intérêt de l'état et de l'agriculture demande qu'on mul- 

 tiplie toutes les variétés des grains d'automne et de printemps, 

 parce qu'il peut arriversouvent que , dans le nombre , il s en 

 trouve auxquels les localités ne conviennent pas , tandis que 

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