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Ce mode auroit^ sans coiilredit, ses avantagés dans les an- 

 nées d'abondance, mais pourroit , dans le cas où l'on crain- 

 droit une disette, exposer à de graves inconveniens, parce 

 fjue les meuniers, naturellemenl , chercheroient toujours à 

 s'approvisionner dans le cercle le plus étroit des marchés qui 

 fournissent ordinairement Paris ; et loin d'augmenter ies 

 ressources, ils lesdiminueroient nécessairement. La consom- 

 mation de ses habitans, qui s'élève par jour à quinze cents 

 sacs de farine, du poids de trois cent vingt-cinq livres chaque, 

 est trop considérable pour que la hausse de cette denrée 

 puisse être l'effet de l'agiotage des particuliers ; elle a lieu 

 spontanément, et par suite de celle des blés, ou à raison 

 des demandes continuées pour les cantons éloignés, et quel- 

 quefois aussi de la part des boulangers, qui , tourmentés de 

 craintes pusillanimes, font trop précipitamment leurs achats; 

 c'est alors que le gouvernement peut arrêter les dispositions 

 à la hausse , en faisant arriver des farines sur le carreau de 

 la halle. Une compagnie ou un particulier bien famé de- 

 vroient encore être chargés de cette grande et importante opé- 

 ration. 11 faut seulement que des conditions bien stipulées les 

 astreignent à tenir toujours en magasin un nombre de sacs 

 assez considérable pour parer aux besoins, et forcer ainsi le 

 commerce à réapprovisionner la halle à des prix moins chers. 

 Toutes les fois que ce mode a été mis enusage, il a toujours 

 produit les plus heureux effets. 



Si on veut bien peser toutes ces considérations avec Tim- 

 parlialité qu'elles exigent, on verra que le mode proposéseroit 

 fe moins onéreux au gouvernement et le plus avantageux au 

 public. Moyennant ces dispositions, les grains et les farines se 

 conserveront toujours en bon état , parce qu'ils auront pour 

 surveillant immédiat, l'industrie du propriétaire, c'est-à-dire, 

 l'œil du maître, (parm.) 



GRAINS DE MURE. Famille de champignons établie 

 paf Paulet , et qui renferme deux espèces, IOreillette 

 ROUGE qui est une "^emelle , et le Godet crotinier qui 

 est une Pezize. (b,)* 



GRAINS DE SEL. Les lapidaires donnent ce nom aux 

 très-pelits diamans bruts granuliformes. (desm.) 



GRAINS DE ZELIN. C'est le Poivre d'Ethiopie , 

 espèce de Canang , Uraria aromalica. (lN.) 



GRAINZARD. C'est le nom de la Sarcelle commune 

 dans le département de l'Ain, (v.) 



GRAIS. V. Grès, (b.) 



GRAISSANE. Sorte de Figue de Provence. Elle est 

 arrondie, blanfhe , et d'un goût insipide, (ln.) 



