G R A 38^ 



La graisse ne s'amasse jamais dans les lieux où elle pom-- 

 roit gêner et comprimer les organes les plus nécessaires. Ainsi 

 l'on n'en trouve point dans l'intérieur du crâne; et si le cerveau 

 aparustéatômateux quelquefois dans des animaux, c'est une 

 circonstance morbifique extraordinaire. On dit cependant 

 que , chez plusieurs cétacés , surtout dans le cachalot , phy- 

 Setér macrccephalus , Linn. , le cerveau bien plus petit que le 

 crâne spacieux de ce monstre marin nage dans une huile , 

 laquelle se fige presque toute à l'air, en blanc de baleine. 

 (F. Anderson, HisL d Islande, t. i.) Voyez BaleitsE. 



Il n'y a point de graisse aussi aux poumons et dans les lieux 

 oii la sensibilité de la peau doit être exquise , comme à la 

 membrane pituitaire , aux lèvres , au gland du pénis , au cli- 

 toris , aux paupières ; mais il y en a aux mamelles ; et elle 

 forme comme des coussins au pubis , à la plante des pieds, 

 à la paume des mains et aux fesses; l'œil repose mollement 

 sur de petites masses graisseuses de son orbite. Enfin les os 

 longs et creux sont plus ou moins remplis d'une graisse nom- 

 mée moelle , laquelle ne contient qu'un huitième de parties 

 hétérogènes, selon Grutzmacher {de Medall. ossium^ Lips. 

 174.8). Barchusen et d'autres auteurs ont trouvé, soit dans 

 l'axonge , soit en d'autres graisses et suifs , une proportion à 

 peu près semblable de parties étrangères. Les molécules adi- 

 peuses sont rondes et se déposent dans les diverses cellules 

 des tissus lamelleux et fibreux, comme l'humeur vitrée de 

 l'œil contenue dans ses cellules. 



Long-temps on a soutenu que la graisse étoit le produit 

 d'une sécrétion particulière , au moyen de glandes propres à 

 cet usage ( Voy. dans Haller , Eîem. physiol., lih. i , sect. iV) ; 

 mais aujourd'hui l'on s'accorde généralement à la considérer 

 comme une simple exsudation ou une exhalation des vais- 

 seaux artériels , par des pores. De même la partie butyreuse 

 du lait se sépare, non par sécrétion , mais par simple repos« 



§ ï. De la production et des usages physiologiques de la graisse dans 

 les corps vi^ans. 



Les causes qui produisent l'abondance de la graisse chez 

 les animaux, sont surtout celles qui ralentissent ou dimi- 

 nuent les mouvemens vitaux. Ainsi , le sommeil a la propriété 

 d'engraisser beaucoup; de là vient qu'on dit: dormir la grasse 

 matinée. Les animaux dormeurs , tels que les loirs , les ours 

 et blaireaux , les marmottes qui passent l'hiver engourdis , 

 sont tous très-gras et perdent peu dans leur long sommeil. Si 

 l'on veut faire engraisser les poulardes , les oies et d'autres 

 espèces, on les tient dans l'obscurité et le repos, sous des 

 cages, afin qu'elles dorment. Ou a yu même des criminels 



