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tenus long-temps dans d'obscurs cachots , et quoique con- 

 damnés à mort , s'y engraisser singulièrement. La cécilé , 

 l'immobilité, sont encore u tiles pourcet effet, puisqu'on casse 

 les jambes et on crève les yeux à ces oies ,^ dont les foies, 

 très-gras , servent pour les pâtés de Strasbourg, etc. ( ce qui 

 étoit déjà connu d'Olivier de Serres, seigneur de Pradel , 

 dans son Théâtre dagricult. , p. 44^)- Pour faire aussi dormir 

 les poulardes, on mêle de l'ivraie à leur nourriture (Réau- 

 nmr, Ait défaire èclore les poulets^ part. 2 , p. SgS). 



De là vient que les idiots, les imbécilles, les insoucians , 

 tous les individus dont le système nerveux est peu actif, sont 

 gras, lourds, stupides , bonaces en général: ils vivent dans 

 une somnolence habituelle, et restent sédentaires; ce qui 

 accumule toutes leurs humeurs. Aussi le repos, la lenteur, 

 l'inaclivité , la mollesse , rendent les chairs grasses, humides , 

 flasques , diffluentes. Lorsqu'on rallentit le mouvement cir- 

 culatoire par la saignée , on dispose à l'embonpoint. On 

 saigne les veaux, les bœufs pour les faire engraisser ( Lister, 

 de Humorib., p. 4-5o). La castration ôtant comme le feu du 

 cbrps , éteignant l'ardeur amoureuse , rend gras les êtres qui 

 l'ont subie. C'est ainsi que l'on chaponne les jeunes coqs , 

 que l'on bistourne les testicules des jeunes taureaux pour en 

 faire des animaux gras et pbis propres à donner sur nos ta- 

 bles des nourritures agréables. Le P. Charlevoix a même ra- 

 conté que les Caraïbes anthropophages employoient la cas- 

 tration sur leurs prisonniers de guerre pour les engraisser 

 avant de les manger. ( Voyez. Eunuque.) 



L'âge de retour , vers quarante ans , est aussi celui auquel 

 les hommes et les femmes prennent de l'embonpoint , parce 

 qu'à cette époque l'ardeur de la vie diminue , la circulation 

 devient plus languissante , ainsi que la puissance génitale qui 

 s'affoiblit. L'on observe que les individus énervés par beau- 

 coup de jouissances amoureuses , les femmes publiques , les 

 inasturbateurs, peuvent devenir très-gras quand ils sont hors 

 d'état de jouir. 



Le froid étant une cause de langueur des fonctions nerveu- 

 ses et un débilitant général de la vie , contribue beaucoup à 

 la formation de la graisse. En effet, les animaux les plus gras 

 habitent vers les régions polaires. ( V. Dégénération. ) 

 Aux premiers froids de l'automne, on voit des ortolans , des 

 alouettes s'engraisser après une ou deux gelées matinales. 

 (Stahl, Theor. med. ver. ^ p. 374..) En hiver, on dissipe 

 moins, on dort plus long-temps et mieux, on mange davan- 

 tage , et Ton est plus gras qu'en été. 



L'humidité naturelle de la complexion contribue beau- 

 coup aussi à la production de la graisse ; de là vient que les 



