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individus lymphatiques , ou lymphatico-sanguîns , sont bien 

 plus gras que les bilieux et les nerveux ordinairement secs. De 

 même , les femmes, les enfans , ont plus d'embonpoint que 

 les hommes adultes ; et les blonds , en généra], sont plus gras 

 que les bruns. Aussi les bains , les alimens humectans en- 

 graissent. On donne aux cochons beaucoup d'eau de son 

 tiède à boire; on met les bestiaux dans des pâturages où 

 l'herbe est humide et grande , pour les rendre prompiement 

 gras; car le foin sec diminue l'embonpoint qu'ils avoicnt pris 

 au vert. 



Parmi les alimens , en effet , le laitage , les farineux , la 

 bouillie; parmi les boissons, la bière, les mucilagineux, le 

 chocolat , le quass aigre des Russes , l'hydromel non fermenté 

 des Lithuaniens, etc., sont des causes d'embonpoint, de ces 

 grosses chairs , de ces épaisses corpulences qu'on remarque 

 chez plusieurs peuples septentrionaux. On sait combien la 

 polenta et le macaroni , en Italie, le riz en Egypte, en Chi- 

 ne, etc. , entretiennent les corps dans un état d obésité. Aussi 

 les Egyptiens raffolent de femmes excessivement grasses. En 

 Chine , l'embonpoint est de nécessité dans les hautes dignités 

 pour représenter noblement. Il en est presque de même en 

 Russie ; et Ton sait que , chaque année , Tempereur de Ma- 

 roc se fait peser; il se réjouit du poids qu'il a pu acquérir , 

 puisqu'on le contre-pèse avec For offert par ses courtisans, 

 dit-on. 



L'abondance des nourritures, et en général la prédomi- 

 nance des fonctions nutritives sur les fonctions de la vie ex- 

 térieure ou de relation, sont des causes d'obésité. Ainsi l'on 

 emboque , l'on surdiargç de nourriture les animaux qu'on 

 veut rendre extrêmement gras. Les charcutiers, les bouchers, 

 toujours plongés dans une atmosphère de vapeurs nutritives , 

 sont chargés souvent d'embonpoint , quand même ils n'au- 

 roient pas d'occasion de se nourrir abondamment. 



Après les maladies et dans la convalescence, l'appétit 

 étant souvent très-vif, on mange avec voracité , on digère 

 promptement, mais mal; aussi devient-on souvent bouffi 

 d'une fausse et mauvaise graisse , molle , flasque ; et l'on a le 

 teint jaunâtre. Celte fausse graisse n'est qu'une sorte de gé- 

 latine à demi coulante , entremêlée de parties oléagineuses. 

 Elle peut dégénérer en sérosité, en épanchemens lympha- 

 tiques, comme dans l'anasarque , la leucophlegmatie ; lors- 

 qu'on presse du doigt les parties gonflées de cette humeur , 

 l'impression y demeure marquée par un enfoncement. Cet 

 état indique le relâchement des organes et la mauvaise éla- 

 boration du chyle. 



On comprend donc que la graisse diminuera par tout ce 



