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lichens; de la pre'paration des alimens; de leur division mé- 

 canique ; de la cuisson , de la fermentation , de Tacidité, 

 des assaisonnemens , et des narcotiques ; du goût particulier 

 communiqué à la chair par diverses substances ; des alimens 

 liquides; de l'eau, pure ou mélangée avec diverses substan- 

 ces; de l'eau stagnante ; du lait, du petit-lait et du caillé; 

 des liqueurs spiritueuses ; de la quantité des alimens, et du 

 lest; de leur distribution et de leur variété; 5.*" de la ma- 

 nière de juger si les moyens employés produisent l'effet 

 qu'on en attend ; de l'insensibilité des animaux très-gras ; 

 des signes extérieurs de l'état d'engraissement ; de la pesée 

 des animaux engraissés; de leur poids net après la mort, 

 comparé avec celui qu'ils ont en vie; 6.° des inconvéniens 

 qui peuvent Fésulter, dans quelques cas, de l'engraissement 

 des animaux, et des précautions qu'il faut prendre pour les 

 éviter. 



Dans la seconde partie de notre travail , nous faisons l'ap- 

 plication particulière des principes que nous avons exposés 

 et développés dans la première , à chaque espèce de nos 

 principaux animaux domestiques compris dans les trois 

 grandes classes des mammifères, des oiseaux et des pois- 

 sons- 



Ënfin, nous rapprochons les conséquences qui résultent 

 des faits authentiques et très-nombreux que nous avons cru 

 devoir consigner dans un ouvrage destiné à diriger désormais 

 le propriétaire d'animaux domestiques dans la grande et im- 

 portante entreprise dont l'utilité ne nous paroît pas être 

 encore assez sentie partout, et dont les grands avantages ne 

 nous paroissent pas, non plus, avoir été suffisamment dé- 

 montrés par la pratique, comme nous avons entrepris de le 

 faire. Nous espérons avoir atteint, par notre travail fort 

 étendu et le résultat d'un grand nombre d'expériences , le 

 but éminemment utile que nous avions en vue. (yvart.) 



GRAISSET. On appelle ainsi la Raine verte dans 

 quelques cantons de la France, (b.) 



GRAISSON. Le Hareng a reçu ce nom. (desm.) 



GRAJA. Le Geai, en Espagnol, (desm.) 



GRAKLE. Nom anglais du Choucas ( Coivus graculus). 



(DESM.) 



GRALEGA , Césalpin. V. (^alega. (ln.) 



GRALIO, GRAULE, GROTTE, AGRAULO. Noms 

 anciens de la Corneille mantelée. (v.) 



GRALLiîE. Nom latin d'un ordre d'oiseaux dans les mé- 

 thodes d'ornithologie. V. EchasM£RS. (s.) 



