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GROSEILLIER, BJbes, Linn. (Pentandn'e wonogym'e.) 

 Genre de plantes, qui se rapproche des cactcs ou radiers et 

 des saxifrages , et qui , par ses caractères , semble lier entre 

 elles les deux familles descactoïdesetdessaxifragées, à chacune 

 desquelles il peut également appartenir. Les groseilliers sont 

 des arbrisseaux épineux ou non épineux , à feuilles alterpes 

 et à fleurs latérales, soit solitaires, soit disposées en grappes. 

 Chaque fleur a un calice découpé en cinq segmens oblongs 

 et roulés en dehors ; une corolle à cinq pétales attachés au 

 calice; cinq étamines, dont les filets , aussi longs que les 

 pétales, portent des anthères partagées par un sillon; un 

 ovaire inférieur qui soutient un style divisé en deux parties 

 et couronné par des stigmates obtus. Le fruit est une baie 

 sphérique et succulente , renfermant plusieurs semences. 



Ce genre renferme plus de trente espèces , dont quatre 

 sont cultivées dans les jardins ; savoir : le (iROSEiLLJER 

 COMMUN, Ribesrubnim , Linn.; le Groseillier noir, Rihes 

 w'^n/w, Linn.; le Groseillier des Alpes, /?i^e5 a/pinum, Linn.; 

 le Groseillier a maquereaux, Rîbes noa crispa', Linn, 



La première espèce, originaire des bois, a des fruits en 

 grappes rouges, couleur de chair, ou d'un blanc imitant ce- 

 lui des perles , d'une acidité très-agréable ; ils peuvent être 

 conservés sur la tige , sans se dessécher , jusqu'à la fin d'oc- 

 tobre , pourvu qu'on les empaille un peu avant leur matu- 

 rité; ils perdent alors de leur acidité, et sont délicieux. On 

 mange ces groseilles fraîches ou en gelée ; on en fait du sirop, 

 du vin, des confitures; mêlées avec de l'eau et du sucre , elles 

 sont tempérantes et rafraîchissantes. 



Quelque cultivée que soit cette espèce , elle ne l'est pas 

 encore assez , à raison des avantages diététiques qu'on peut 

 retirer de ses fruits, soit frais, soit desséchés, soit en confi- 

 tures , en sirops , etc. L'acide de ces fruits est , en effet , des 

 plus agréables au goût, et est un remède assuré contre toutes 

 les maladies putrides , surtout contre celles si meurtrières 

 qui se développent pendant les chaleurs de l'été. Son usage 

 fait couler la bile, dont la stagnation dans les premières voies 

 donne lieu à la fièvre jaune , à la jaunisse , etc. 



La seconde espèce est le cassis , originaire des bois humides, 

 à fruits noirs en grappes , dont on fait un ratafia stomachique 

 et restaurant. Ses feuilles, fraîches ou sèches , prises en guise 

 de thé , sont diurétiques et apéritives ; et le suc exprimé de 

 ses fruits est prescrit dans les maladies des voles urinaires, 

 lorsqu'il y a inflammation. 



La troisième espèce estdioïque. On ne la cultive que pour 

 l'ornement des jardins , et encore seulement parce qu'elle 



