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Tiîies très-marquées d'un roux foncé ; les pattes longues et 

 épineuses. 



On la trouve au bord des eaux. 



Frigane VERTE, Phryganm viridis , Geoff. 



Elle a environ trois lignes et demie de long ; les antennes 

 plus longues que le corps, entrecoupées de brun et de gris- 

 blanc ; les yeux noirs ; la tête d'un beau vert clair ; le corse- 

 let vert , avec un peu de jaune en dessus et sur les côtés -, l'ab- 

 domen vert , sans taches ; les pattes d'un blanc argenté ; les 

 ailes entièrement blanches. 



On la trouve aux environs de Paris, (l.) 



FRIGANE (Fausse). Degeer donne ce nom à des in- 

 sectes que Geoffroy nomme perle , et M. Fabricius, semblis. 

 I . Perlaires , Nemoure et Perle, (l.) 



FRIGANITES ou PLICIPENNES, phyganites. Famille 

 d'insectes, de l'ordre des névroptères , ayant pour carac- 

 tères : ailes inférieures beaucoup plus larges que les supérieu- 

 res , plissées; mandibules presque nulles; tarses à cinq arti- 

 cles ; antennes longues et sélacées.Ces insectes ont été nom- 

 més parRéaumur, mouches papilionacées. V. les genres Fri- 

 GANE et SÉRICOSTOjYIE. (l.) 



FRIGARD. Nom sous lequel un épicier de Paris a vendu, 

 pendant quelques années, des harengs à moitié cuits sur les 

 bords de la mer , et ensuite marines. On les trouvoit exquis , 

 dit-on, et cependant le commerce en est tombé. On ne sau- 

 roit trop cependant recommander cette manière de prépacer 

 le poisson , manière qui n'a les inconvéniens ni des salaisons, 

 ni des fumaisons, et qui conserve au poisson toute sa saveur 

 pendant au moins six mois. N 



La méthode à suivre consiste à ouvrir le poisson aussitôt 

 qu'il est pris , et , après l'avoir vidé et bien lavé , à le faire 

 cuire à moitié ou dans le four, ou dans l'eau de mer; 

 ensuite , quand il est encore chaud, à le jeter dans un 

 tonneau défoncé par un bout , et à moitié plein de vi- 

 naigre. Au bout de vingt-quatre heures , on le retire de ce 

 vinaigre , on l'encaque légèrement dans de petits barils, en 

 le saupoudrant de quelques poignées de sel , et le parsemant 

 de feuilles de laurier ou de thym; puis on l'arrose de nou- 

 veau vinaigre jusqu'à ce qu'il n'en puisse plus absorber, et 

 on ferme le baril. 



Ce qui a fait renoncer à cette excellente méthode , est pro- 

 bablement la difficulté de cuire les poissons toujours au même 

 nfgré. Lorsqu'ils sont trop cuits , ils se racornissent et de- 

 viennent durs sous la dent ; lorsqu'ils ne le sont pas assez , 



