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Le troisième Froeltchia est celui de Willderibw, décrit 

 ci-dessus. V. Froeliche. 



Ces trois genres sont consacrés à la mémoire de J. A. 

 Froelich , botaniste allemand , de la lin du dernier siècle. 



(LU.) 



FROG. Nom anglais des Grenouilles, (desm.) 



FROID. Ce mot pris dans son sens vulgaire désigneroitunc 

 sensation absolue produite par un principe particulier, comme 

 la sensation de cbaleur est produite par le calorique. Mais, en 

 approfondissant cetle idée , on trouve qu'aucun phénomène 

 ne prouve l'existence d'un principe frigorifique, ni même ne 

 donne lieu de le concevoir pour simplifier l'énoncé des résul- 

 tats. 



Le froid, considéré par rapport aux êtres sensibles, n'est 

 qu'une sensation relative qui s'excite en eux lorsque le prin- 

 cipe calorifique agit sur leurs organes avec moins d'intensité 

 que dans d'autres circonstances antérieures, ou avecune inten- 

 sité plus foible qu'il ne conviendroit à leur constitution. Le 

 nom de froid , appliqué aux corps insensibles , ne désigne 

 qu'une diminution opérée dans les effets extérieurs et sensibles 

 du calorique qui agit sur eux. (biot.) 



FROLE. Nom du Chèvreeeuille des Alpes, pag. 262. 

 ( Lohicera alpigena , Lin ri. ). (lis.) 



FROMAGE. Un des principes du lait (la partie caseuse), 

 privé de son eau surabondante et préparé de manière a 

 pouvoir être conservé pour la nourriture des hommes. Voyez 

 Lait et Vache. 



Le lait de chaque animal contient une partie caseuse de 

 nature différente. Celui de la vache , de la brebis et de la 

 chèvre, sont les seuls avec lesquels on fabrique le fromage. 



Le simple repos, aidé de la chaleur, suffit pour retirer le 

 fromage du lait, mais il convient souvent d'accélérer sa sépa- 

 ration par le moyen des acides et principalement de celui 

 qui est dans l'estomac des veaux qui tètent. V. Présure. 



Il est quantité de sortes de fromages parce que non-seule- 

 ment celui du lait des trois animaux nommés plus haut, ainsi 

 que leur mélange dans toute sorte de proportions, en offrent 

 de différens, mais encore parce que la chaleur de la saison, 

 le mode de préparation, etc., influent considérablement sur 

 eux , et que celte préparation même varie beaucoup. 



Les fromages sont fabriqués sans feu ou par l'intermède 

 de cet agent. Tous peuvent être, ou maigres /c'est-à-dire 

 privés de crème, ou gras , c'est-à-dire , contiennent plus ou 

 moins de crème. Les uns sont salés, les autres ne le sont pas. 



Ceux qui sont préparés sans feu, ou se mangent frais, ou 

 même après avoir été gardés plus ou moins long-temps dans 



