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Parmi les sous-variétés de ces sortes de blés , une de celles 

 qui ont paru à Tessier réunir le plus d'avantages , est le fro-» 

 ment à épis rouges sans barbes, et à tige creuse. Il L'a semée 

 à Rambouillet , au milieu d'un grand nombre d'autres , et 

 comme il a remarqué qu'elle étoit propre à donner du pain 

 très-blanc , il a cherché et employé tous les moyens pour 

 la multiplier, 



La sécheresse et la chaleur du climat produisent plus par^ 

 ticulièrcment les blés durs ou glacés ; aussi voit-on qu'ils ap- 

 prochent davantage de cet état dans tous les pays , à mesure 

 que la saison a été plus sèche et plus brûlante. Ces blés se 

 cassent sous la dent moins aisément et plus net que les blés 

 fins : ils offrent dans leur cassure une couleur grise ; ils sont 

 pesans, plus ou moins transparens, et ressemblent aune 

 gomme desséchée ; le son en est plus épais ; ils se broient 

 difficilement au moulin , et le pain, quoique savoureux, n'est 

 jamais bien blanc. Les blés de la Sicile ei de la Barbarie 

 tiennent en ce genre le premier rang. 



Les blés se distinguent encore les uns des autres par l'épOr. 

 que de leurs semailles ; on appelle hivernaux , ceux que l'on 

 sème à la fin de septembre , et qu'on récolte au mois de juil-> 

 let ou d'août l'année suivante ; et marsais ou printaniers, ceux 

 qu'on ne sème qu'en mars , comme les menus grains, et qu'on 

 moissonne aussitôt que les blés hivernaux. Ils sont ras ou bar- 

 bus. 



L'introduction en France des blés de mars , remonte à l'é- 

 poque de 1709 : ils n'étoient réellement connus et cultivé-s. 

 alors que dans quelques contrées , et surtout en Espagne ; 

 c'est de là que Louis XIV en fit venir une certaine quantité , 



Î ourles semer après l'hiver sur les mêmes terres des mars, 

 ls donnèrent au mois d'août des épis en abondance et furent, 

 d'un grand secours. Ce succès auroit dû sans doute encoura- 

 ger leur culture et la répandre plus qu'elle ne l'est ; mais les 

 motifs d'opposition de la part des fermiers , sont que les fro- 

 mens marsais s'égrènent facilement ; que dans le temps où, 

 il faut les semer, ils ont beaucoup de travaux , et que cons- 

 tamment ces grains sont toujours d'un moindre rapport. Nous 

 pensons , tout en convenant de la justesse de ces motifs , qu il 

 seroit de la prudence des cultivateurs d'en avoir toujours une 

 certaine quantité , pour servir de ressource quand les pluies 

 continuelles d 1 automne ont empêché de terminer les se- 

 mences de cette saison , ou lorsque les mulots, les insectes % 

 le froid, les débordemens les ont détruites. 



On cultive au Bengale et en Egypte , une sous-variété de 



