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de commencer dès le matin , parce qu'alors la terre est hu- 

 mectée de rosée. 



Une seconde opération pareille est quelquefois nécessaire, 

 quand surtout on veut nettoyer parfaitement les fromens; car, 

 au premier sarclage , il est difficile de ne pas confondre les tiges 

 du seigle, de V avoine et de Y orge, avec celles du froment ; il faut 

 donc attendre qu'ilsoitmontéen épis; onn'emploieàce second 

 sarclage , que de petits garçons qui traînent leur pied d'un en- 

 droit à l'autre, pour ne pas casser les tiges; on leur apprend à 

 connoître les épis cariés, qui s'enlèvent en même temps. 



Mais quand la terre est purgée du chiendent et des autres 

 herbes qui font la loi au grain par la profondeur de leurs 

 racines et la vigueur de leurs tiges ; qu'on a eu soin de n'en- 

 semencer que des blés nets , bien séparés , espacés et enter- 

 rés convenablement, on est dispensé d'un second sarclage , 

 et les champs, malgré leur étendue , sont aussi exempts qu'il 

 est possible, de mauvaises herbes; souvent le seigle est em- 

 ployé pour les désinfecter , parce que ce grain tallant plus 

 tôt , le tuyau s'élève , et l'épi sort du fourreau de bonne 

 heure ; il subjugue les plantes inutiles , les empêche de 

 monter en graine, et par conséquent de se perpétuer. 



S'il est étonnant que les meilleures méthodes ne soient pas 

 suivies dans tous les pays, pour semer, cultiver et récolter, 

 il l'est bien davantage que ces méthodes ne soient pas réci- 

 proquement connues ; chaque canton a la sienne ; et souvent 

 dans le cercle de quelques lieues, les usages ne se ressemblent 

 point. 



C'est ici que commence la jouissance du cultivateur ; la 

 moisson est indiquée par la couleur de la paille et de l'épi , 

 par la consistance du grain : il ne faut cependant pas attendre 

 qu'il soit durci dans son enveloppe ; car , si la journée étoit 

 chaude, on courroit les risques d'en perdre une grande partie. 



Le fermier prévoyant n'attend point à être à la veille de la 

 moisson pour disposer tout ce que demande cette grande opé- 

 ration des champs; il arrête le nombre d'ouvriers proportion- 

 nés à la récolle , afin qu'elle puisse se faire dans le moins de 

 temps possible. 



Dans les cantons méridionaux, où l'on bat la récolte aussi- 

 tôt qu'elle est levée, ilfautde bonne heure s'occuper de pré- 

 parer l'aire qui y est destinée. La grange où l'on renferme 

 la plupart des gerbes , doit être aussi l'objet de quelques pré- 

 cautions ; il est nécessaire de boucher les trous , toutes les ca- 

 vités qui donnent retraite aux rats, aux mulots, etc. Les voi- 

 tures destiaces au transport doivent également être prêtes et 



