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en bon état, afin que le service ne soit en aucun temps inier*- 

 rompu. 



La manière de lever la récolte varie suivant le canton ; dans 

 l'un on travaille à la journée , et tous les ouvriers sont soumis 

 à un chef choisi parmi eux ; dans l'autre on donne à prix fait, 

 et ce prix diffère encore ; ici , on paye tant par mesure de 

 blé semé, et les moissonneurs sont obligés d'abattre \efm- 

 menl , de le rassembler en gerbes et de les lier ; celte dernière 

 opération est l'ouvrage des femmes qui suivent les coupeurs. 



Là, les coupeurs en nombre fixé, font un traité avec le 

 propriétaire ou le fermier, d'abattre la moisson , de la mon- 

 ter en gerbier, moyennant deux, trois ou quatre mesures de 

 grain sur vingt. C'est celte dernière méthode qui paroît pré- 

 férable , parce qu'il est de l'intérêt de l'ouvrier : i.° de bien 

 moissonner ; 2. de bien lier les gerbes ; 3.° de les retourner 

 à propos sur le champ; de les monter en gerbier, de ma- 

 nière que les blés ne soient pas pénétrés par la pluie ; 5.° de 

 les battre et vanner convenablement : enfin , le maître ne peut 

 pas perdre par leur faute , sans qu'une partie de la perte ne 

 retombe sur eux , et il résulte pour tous un bien de cet inté- 

 rêt réciproque. 



La plus mauvaise de toutes les méthodes , est de nourrir et 

 • de payer à la journée ; les ouvriers ne sont jamais contens de 

 la nourriture , boivent beaucoup , travaillent peu , puisqu'il 

 est de leur intérêt que l'ouvrage soit de longue durée , et pour 

 peu qu'il survienne du mauvais temps , ils ne vont pas à l'ou- 

 vrage, la gerbe pourrit sur le champ , et la récolte en souffre. 



Si le prix fait du moissonnage est en argent, si celui du bat- 

 tage, vannage , l'est aussi, qu'arrive-t-il ? Pour inoins se cour- 

 ber et hâter le travail , 1 ouvrier coupe la paille à plus d'un 

 pied au-dessus de la terre , en donnant à son bras toute son 

 étendue , et le ramenant en demi-cercle ; il embrasse avec la 

 main gauche la plus grande quantité possible de paille serrée 

 par celte main , donne son coup de faucille sans aucune atten- 

 tion ; il reste beaucoup de tiges couchées ; un grand nombre 

 d'épis cassés au haut des tiges , par le contre-coup, tombent; 

 la paille coupée est mal étendue sur la terre ; la lieuse la ra- 

 masse à la hâte; l'on perd souvent un cinquième ou un sixième 

 de sa récolte. 



Quant au battage et au criblage , il importe peu à ces ou- 

 vriers que le grain reste dans l'épi , que le blé soit net ; ils n'en 

 sont pas moins payés , et c'est tout ce qu'ils demandent. 



J'insiste sur ces objets, parce que Rozier voulant se con- 

 vaincre de la méthode la plus avautageuse au propriétaire , il 

 les a toutes éprouvées , et il assure que la meilleure est de 

 payer en blé ou en argent, en fixant le salaire sur la mesure ; 



