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La ble'iissure est-elle une maladie , un commencement de 

 pourilure , ou une maturité parfaite ? L'exemple de la nèfle 

 et de plusieurs autres mespilus et cratœgus , dont les fruits ne 

 sont' bons à manger que lorsqu'ils sont parvenus à cet élat , 

 semble:-oit décider affirmativement la troisième question; 

 mais d'un autre côté la poire d'Angleterre , le messïre-jean , 

 la blanquette , etc. , sont moins bonnes lorsqu'elles sont 

 blettes , ce qui semble donner quelque crédit à la seconde 

 question. 



La blétissure , dans les poires , commence ordinairement 

 par le centre. Dans la supposition que cet effet fût dû à l'in- 

 troduction de l'air, on a essayé de boucher avec de la cire le 

 bout de la queue , et l'extrémité opposée , l'œil ou la tête , 

 mais sans succès. Cependant on a conservé ces sortes de 

 fruits pendant tout l'hiver, en les trempant en entier dans de 

 la cire fondue. 



3.° Quelques fruits offrent une particularité très-remar- 

 quable et digne d'attirer les regards et les méditations des 

 physiciens. Si l'on examine les fruits à noyau , on voit plu- 

 sieurs substances très- différentes. D'abord l'épiderme , puis 

 la pulpe, puis le noyau osseux ; enfin, la graine composée 

 elle-mêmedediversesparties. Si , après cette première obser- 

 vation, on pense que les fibres dont elles sont formées par- 

 tent toutes d un même point, qui étoitle placenta de l'ovaire 

 dans la fleur , on se dit naturellement , il doit y avoir auiant 

 de fibres différentes qu'il y a de parties dans un fruit. Ces 

 fibres ne doivent pas être entretenues par les mêmes sucs, ou 

 doivent l'être par le suc commun , diversement élaboré. Puis 

 on se demande , i.° quelle est l'origine de ces fibres r 1 Dans 

 les fruits , on remarque les mêmes parties que dans l'ensemble 

 d'un végétal, l'épiderme, le parenchyme, le corps ligneux 

 et la graine. Y auroit-il dans la moelle des fibres qui n'ont 

 pas encore été aperçues, et qui ne se développent et ne pren- 

 nent de la consistance que dans le fruit ; ou bien , ce qui 

 peut-être est plus probable, l'ovaire seroit-il formé par des 

 faisceaux des fibres qui entourent l'étui médullaire ? Mais ce 

 qu'il y a de plus remarquable , comment se fait il que dans 

 l'espace de moins de six mois , les noyaux des pêchers , des 

 abricotiers , des cocos , etc. , acquièrent plus de solidiié , de 

 dureté et de consistance que le corps de l'arbre , qui a mis 

 plusieurs années à parvenir à l'état de bois , beaucoup moins 

 dur et moins compacte? On connoît, on voit, on distingue 

 les diverses parties dont les troncs des arbres sont formées; 

 dans le bois des fruits à noyaux , on ne voit qu'une masse 

 serrée , compacte , dont on ne distingue pas les élémens. Ces 

 observations donnent lieu aune infinité de questions qu'Use- 



