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Le Gade tacaud , Gadus barbatus , Linn. , à la nageoire 

 de la queue en croissant , la mâchoire Supérieure plus avancée 

 que l'inférieure , la hauteur du corps égale à peu près au tiers 

 de la longueur tolale. On le trouve sur toutes les cotes de 

 l'Europe septentrionale , où il arrive pour frayer au commen- 

 cement du printemps. Le reste de Tannée, il se tient en pleine 

 mer. On l'appelle molle ou molle dans quelques ports de 

 France. Il vit de petits poissons, de crustacés, de mollusques 

 ou de vers. Sa chair est blanche, molle , feuilletée, et se cor- 

 rompt très -rapidement; on la regarde comme un bon mets 

 lorsqu'elle est grasse ; mais , en France , on l'estime moins 

 que dans d'autres pays , qu'en Angleterre , par exemple. Les 

 Groënlandais la font sécher , ainsi que les œufs, pour leur 

 provision d'hiver. 



On prend ce poisson , qui a rarement plus d'un pied , au 

 filet et à l'hameçon. Il est quelquefois si abondant dans cer- 

 taines rades, qu'on en amène plusieurs centaines d'un seul 

 coup. Son dos est brun et son ventre blanc. 



Le Gade capelan , Gadus minuliis , Linn. , a la nageoire 

 de la queue arrondie ; la mâchoire supérieure plus avancée 

 que l'inférieure ; le ventre très-caréné; l'anus placé à peu 

 près à égale distance de la tête et de la queue. On le pèche 

 dans toutes les mers d'Europe. On le counoit à Marseille 

 sous le nom de capelan, et sur l'Océan sous celui d'officier. 



Quand il paroît sur les côtes, il excite une grande joie 

 parmi les pêcheurs, parce qu'il leur annonce une pêche 

 abondante : en effet, comme les capelans arrivent en grandes 

 troupes , ils sont suivis de nombreux poissons voraces , tels 

 que les morues, les dorses, les égle/lns , dont la prise leur pro- 

 cure de grands bénéfices. 



Le gade capelan , hors cette époque, qui est celle du frai, se 

 tient dans les profondeurs de la mer, où il vit de petits pois- 

 sons, de petits coquillages et de vers. Il ne parvient pas à plus 

 de six à sept pouces ; sa chair est blanche et de bon goût. 



La seconde division des gades comprend ceux qui ont 

 trois nageoires sur le dos , et point de barbillons au bout du 

 museau , comme : 



Le Gade colin, Gadus carbonarius, Linn., qui a la na- 

 geoire de la queue fourchue , la mâchoire inférieure plu» 

 avancée que la supérieure , la ligne latérale presque droite , 

 la bouche noire. On le trouve dans toutes les mers du Nord. 

 Il parvient à la longueur de deux à trois pieds, et fraye à la 

 fin de l'hiver. On le pêche pendant toute l'année , soit au 

 filet, soit à l'hameçon amorcé de spot, ou de peau d'anguille. 

 Lorsqu'il est jeune, il passe pour un mets délicat; mais quand 

 il est vieux, sa chair est dure et coriace : on le prépare ce- 



