r T A R 44t 



sont mûres, on coupe rez de terre les tiges de la plante, on 

 les fait sécher et on en sépare ensuite la graine. 



Lorsqu'on a assez de graines pour son usage, ou lorsqu'on 

 ne trouve point à vendre le superflu avec profit, on peut t 

 dès le mois de mai de la seconde année, faire faucher l'herbe 

 de la garance pour servir de fourrage aux bestiaux ; et cette 

 coupe peut avoir lieu au moins trois fois dans une année. Ce 

 fauchage sert à l'accroissement de la plante, et les racines 

 en grossissent beaucoup plus. Mais, soit qu'on rainasse la 

 graine, soit qu'on fauche l'herbe, il faut toujours recouvrir la 

 garance après ces deux opérations. 



L'époque de sa récolte doit être relative aux progrès de sa 

 croissance , qui est subordonnée au climat et au lorrain. En 

 général, il est plus avantageux de récolter à la fin de la troi- 

 sième année , parce que les racines sont plus fortes et plus 

 remplies de parties colorantes. Toutes les expériences des 

 agriculteurs prouvent que la garance arrachée la seconde an- 

 née, diminue de moitié le bénéfice qu'elle auroit donné à la 

 fin de la troisième. Cela n'empêche pas les Flamands de la 

 récoller dix-huit mois après avoir semé. Mais cet usage est 

 une exception. Dans la Flandre, les terres sont très-fertiles et 

 ne se. reposent jamais ; si elles étoient occupées plus d'un an 

 et demi par la garance , elles ne rapporteroieut pas autant à 

 leurs propriétaires que les autres récoltes; et en attendant la 

 troisième année, ils seroient réellement en perte. 



C'est ordinairement en octobre qu'on enlève les racines de 

 garance. La disposition du terrain , selon la méthode du Le- 

 vant , favorise beaucoup cette extraction, puisque la terre de 

 la plate-bande de six pieds , ayant servi à chausser celle de 

 quatre, il existe le long de celle-ci un fossé déjà tout fait, et 

 dont la base est presque au niveau des premières racines ; Une 

 s'agit que de les creuser un peu plus , afin d'avoir toutes les 

 racines sur ieurplus grande profondeur. Au moment de cette 

 opération , on choisit les plants enracinés pour établir de 

 nouvelles garancières. 



Les racines de garance , pour être bonnes, doivent avoir 

 une odeur forte , et qui approche de celle de la réglisse. L'é- 

 corce, qu'il ne faut pas confondre avec l'épidémie, doit adhé- 

 rer au corps ligneux : c'est la partie la plus utile ; car c'est 

 dansl'écorce qu'on aperçoit, à l'aide du microscope, des mo- 

 lécules rouges, mêlées à une substance de couleur fauve. Une 

 découverte très-utile seroit de trouver le moyen d'extraire la 



Îarlie rouge sans aucun alliage de la partie jaune ou fauve. 

 )uhamel pense que ces essais devraient être faits sur des ra- 

 cines fraîches, afin que la parlie rouge qui est en dissolution 

 fût plus aisée à extraire. 



