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moiiîé cuite. La sobriété n'est pas une vertu, mais une né- 

 cessité au Midi, connne rintempérance paroîl un besoin, et non 

 pas un vice dans le Nord. Aussi un seul homme du Nord est 

 plus robuste que dix Indiens , car il mange presque dix fois 

 autant. Avec quelques milliers de soldais européens ou 

 tartares , on peut conquérir les Indes , comme l'ont fait 

 Alexandre, (iengis-Khan, Tamerlan, etc. Les hommes du 

 Nord qui mangent beaucoup, sont donc robustes, actifs et 

 courageux ; land s (|ue les doux peuples du Midi sont foibles, 

 timides et paresseux , parce qu ils ne peuvent pas manger 

 beaucoup. Nous trouvons dans nous-mêmes des changemens 

 analogues , en nous comparant en hiver et en été. Lorsqu'il 

 fait froid , nous avons un plus grand appétit pour la chair, 

 plus de vigueur et d'activîié que d«nsles temps chauds. Ceux- 

 ci accablent les forces, rendent mous, indolens , et dimi- 

 nuent le besoin de la nourriture ; on n'aspire alors qu'après 

 les rafraîchissemens et les fruits aqueux. Cet état détermine 

 souvent aussi la malacia , le pica, comme chez les filles chlo- 

 rotiqut.^ mangeant du plâtre , de la terre, etc. Aussi les 

 nègres, souvent affectés de celte dépravation d'estomac, 

 avalent de la terre , ce qui les rend très-malades. Il ne faut 

 pas confondre néanmoins cette affection avec le besoin de la 

 faini qui force certains peuples à avaler de la terre. ( Voyez 

 GÉot>HAGES. ) Dans cet état de pica , il faut faire Usage de to- 

 niques et d'aromatiques comme fortifians. Ainsi le genre dé 

 vie est subordonné au climat, ou plutôt à la température. 



Si nous examinons les goûts naturels de chaque peuple, 

 nous y retrouverons encore la preuve de ce que nous établis- 

 sons ici. Les voyageurs nous disent tous que les habitans des 

 contrées polaires avalent avec délices la graisse et l'huile de 

 baleine, de requins, d'ours, et d'autres animaux. Les Pa- 

 pous, les Groënlandais, les Islandais (Pechlin, Obs. phys. 

 et mèd. , png. 58 ; Aderson , hl. , pag. 24.7) , les sauvages de 

 r7\.niérique septentrionale , les Iroquois et les autres Cana- 

 diens (Denys, Voy. c. 28 , pag. 862 ; LaffUeau , Mœurs des 

 sain>ag., lom. 2 , pag. 91 , etc. ),les Kamtchadales se gorgent, 

 avec une voluplé incroyable, de lard de baleine , d huile 

 rance de poissons, etc.; le suif, le vieux oing, sont pour eux 

 des ragoûts délicieux ; leur estomac digère avec une facilité 

 étonnante ces alimens extrêmement indigestes , parce que le 

 froid exalte beaucoup la force de ce viscère , tandis que sous 

 la zone îorride la chaleur l'affoiblit à l'excès. Dans les con- 

 trées de s 1rc.pi(,ues , onjnend, au contraire, des aliniens 

 très- légers, comme du sucre , des gelées , des fruits succu- 

 lens , etc. Depuis le pôle jusquà l'équalcur, on observe une 

 diminution graduelle d'aiimens. 11 faut de la graisse et du 



