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sîblé , nous sommes plus portés vers un régime rafraîchis- 

 sant et végétal, que vers des alimens animaux; ceux-ci nous 

 répugnent et soulèvent notre estomac. La femme préfère tou- 

 jours les fruits à la chair , par goât et par une sorte d'instinct. 

 Je ne sais d'ailleurs si cette piàé naturelle pour un animal 

 qu'on tue, si cette horreur d'un cadavre et du sang, qui s'é- 

 lève au fond du cœur de tout homme qui n'est pas endurci 

 au meurtre , n'est pas la voix secrète de notre instinct , qui 

 crie à la conscience et repousse nos sens de cette nourriture. 

 Sans doute , cette horreur du sang est bien plus forte chez le 

 méridional que dans le Tartare , où l'habitude de la cruauté 

 l'a presque anéantie ; mais c'est encore ici l'un de ces adnû- 

 rables rapports de la nature qui sait se proportionner à tout. 

 En outre, la chair des animaux est plus déplaisante au goût 

 et plus tôt putréfiée au ^ïidi qu'au Nord. Le septentrional a 

 besoin de chair presque vivante pour réparer la vie qu'il perd 

 à chaque instant sous son climat rigoureux. 



Les pays froids doivent donc être habités par des peuples 

 chasseurs oupêcheurs, puisque l'homme y doit vivre de chair; et 

 les pays chauds ou tempérés, doivent se peupler de nations 

 agricoles , par une raison contraire. Les contrées arides et 

 stériles qui refusent toute culture , seront habitées par des 

 peuples nomades et pasteurs, qui vivront, en été , du lait , 

 et en hiver , de la chair de leurs troupeaux. Les climats ex- 

 trêmement chauds nourriront des peuplades sauvages , qui se 

 contenteront des fruits offerts par la simple nature. 



Toute l'Asie méridionale fait sa principale nourriture du 

 riz. Le Nègre, l'Ethiopien , vivent de millet , de durra (Jiolcus 

 bicoIor,h[an.) , et l'habitant de l'Amérique méridionale cul- 

 tive le maïs. Les Africains de race blanche et des rivages de 

 la Méditerranée se nourrissent de dattes , de figues et des 

 fruits du lotos (^ ziziphus lotus) ; les Malais vivent de sagou 

 et du fruit de l'arbre à pain {arlorarpus incisa , Linn.). Pres- 

 que tous lespeuples maritimes , qui deviennent communément 

 nombreux, sont ichthyophages. (K. Ichthyopuagie.) Les Eu- 

 ropéens vivent principalement de froment , et cette culture, 

 exigeant le partage des terres, des propriétés fixes , des soins -^ 

 continuels , est une des principales causes de la civilisation. 

 Les Esquimaux, les Samoïèdes et les Kamtchadales , vivent 

 de poisson et de chair. Les Cafres , les Holtentots sont des 

 peuples pasteurs , qui se nourrissent de lait cotnme la plu- 

 part des Arabes bédouins.Les Mongols et Kalmouks mangent 

 la chair de cheval , souvent toute crue , où légèrement mor- 

 tifiée , et boivent le lait de leurs jumens, en y ajoutant quel- 

 quefois du sang. Tous les sauvages de l'Amérique septen- 

 trionale sont chasseurs. Les Persans , les Egyptiens vivent 



