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de dattes, de pastèques; les Arabes, les Levantins , des 

 figues du sycomore : les habitans de l'Archipel, de figues or- 

 dinaires ; les châtaignes , les glands du quercus ballota^ nour- 

 rissent beaucoup d'Européens méridionaux. Les Califor- 

 niens se contentent des fruits de nopal ou cactus et de pal- 

 miers ; les Brasilicns, de l'acajou-pomme (^anacardium oc- 

 cidentale^ Linn. ) -, les Péruviens et les Mexicains, de la cas- 

 save , des patates , des ignames , etc. ; les Abyssins , des 



f raines de sésame; les Chingulais, A\i cynosurus coracanus , 

 ànn. {E/eiisine , Willd.), etc. En Afrique , on achète pour 

 20 fr. huit cents livres de millet ou couscous , qui suffisent 

 pour l'aliment d'un esclave pendant un an , car on ne lui 

 donne pas autre chose. Avec 2000 francs, on peut donc nour- 

 rir cent hommes par année , ce qui prouve combien il est 

 facile de vivre dans les pays chauds. Sous les zones froides , 

 la chair , les alimens solides et en grande quantité sont né- 

 cessaires à l'existence ; elle doit donc coûter davantage, 



La nourriture animale échauffe le corps et donne des forces; 

 aussi les peuples du Nord soutiennent sans se plaindre une 

 froidure insupporlable à tout autre. Ils aiment excessivement 

 la^graissc , l'huile de poisson , le suif Des sauvages invités à 

 un repas chez des Américains des Etats-Unis , ne trouvoient 

 rien de plus délicieux qu'à manger plusieurs livres de chan- 

 delles. Leur estomac robuste digère fort bien ces substances 

 qui seroient mortelles pour un méridional. Celui-ci a l'esto- 

 mac extrêmement affoibli , et il est même obligé de le forti- 

 fier sans cesse par des aromates , du poivre , de la cannelle , 

 du gingembre , de la muscade que la nature offre avec pro- 

 digalité aux habitans des climats chauds, comme si elle prc- 

 voyoit qu'ils en ont besoin. Ln Samoïède qui se gorge d'huile 

 rance et fétide de baleine , qui dévore par grands lambeaux 

 la chair coriace et pesante d'un marsouin , et boit le sang tout 

 chaud des veaux marins, digère facilement ces alimens ; mais 

 le brame indien supporte à peine quelque fruit doux et sucré , 

 ou une crème de riz légère et aromatisée. 



On doit considérer le genre humain comme divisé en trois 

 zones, par rapport à la nourriture. L habitant des tropiques 

 est frugivore ; l'habitant des pôles est Carnivore , et ^es peu- 

 ples intermédiaires ont un genre de vie mélangé de substances 

 végétales et animales , en diverses proportions , suivant les 

 degrés de chaleur ou de froid , le temps d'hiver ou d'été , et 

 quelques autres circonstances semblables. ( Voyez mon Hisi. 

 nat. du Genre hum. , t. i , p. 2^-8 pt ^uiv- ) 



A l'égard des boissons , les différences qu'on y observ.e , 

 émanent aussi des climats. Par toute la terre , l'homme re- 

 cherche des boissons qui portent un ti-ouble d «ns les sens , et 



