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Il faut, autant qu'il est possible, faire cette récolte dans 

 un beau temps, et récolter d'abord le houblon le plus mûr; 

 mais s'il paroît être partout dans une égale maturité, il vaut 

 mieux commencer à le cueillir par l'est ou le nord de la plan- 

 tation , parce qu'on est ainsi toujours à l'abri des vents impé- 

 tueux de l'ouest, qui pourroient survenir. Le houblon cueilli 

 avant que la rosée soit passée , est sujet à moisir. En l'éplu- 

 chant, on doit apporter le plus grand soin à n'y mêler ni 

 tiges , ni feuilles , ni échardes , ni aucune autre malpropreté ; 

 rien ne détruit plus sa qualité. Deux ou trois fois par jour on 

 le vide du cadre ou des paniers dans un sac de grosse toile , 

 et on le porte tout de suite au four ou à l'étuve pour le faire 

 sécher ; car, s'il resloit long-temps enfermé dans cette toile, 

 il s'échaufferoit et perdroit beaucoup de sa couleur. Le hou- 

 blon roux qu'on trouve en récoltant , se met ordinairement 

 à part dans un panier. 



Tout cultivateur qui a une grande houblonnière , doit faire 

 construire dans son milieu un appentis, pour y abriter, au 

 besoin, de la pluie et du soleil, ceux qui sont occupés à cueillir 

 le fruit, et pour y laisser à couvert pendant la nuit les tiges 

 coupées auxquelles le fruit lient encore ; on ramasse celui-ci 

 le lendemain malin , en attendant que la rosée se dissipe. On 

 peut serrer en hiver les perches sous cet appentis. 



Pour sécher le houblon, on ne suit point la même mé- 

 thode partout. En Flandre, on bâtit un fourneau de briques 

 de dix pieds de largeur sur autant de longueur. L'ouverture 

 est dans un des côtés et le foyer au centre. A quatre pieds 

 au-dessus du tait, on forme avec des lattes unies et irès- 

 rapprochées, une espèce de lit où le houblon qu'on veut sé- 

 cher doit être étendu. Ce lit est entouré d'un mur de trois 

 pieds de hauteur, et communique par une fenêtre pratiquée 

 à ce mur, avec une chambre voisine dans laquelle , au 

 moyen d'une pelle , on jette les houblons à mesure qu'ils 

 sèchent. On les étend sur le lit à la profondeur d'un pied et 

 demi , on allume le feu , et on le continue jusqu'à ce qu'ils 

 soient bien secs. Le bruit que les houblons font lorsqu'oii 

 passe un bâton sur la surface, est l'indice de leur dessèche- 

 ment. On retire la fournée , et on en substitue une autre , 

 après avoir balayé le lit.. Cette méthode a l'inconvénient de 

 ne pas sécher le houblon également , parce qu'il n'est pas 

 retourné , et parce que le lit est trop épais. 



Lorsqu'on se sert du fourneau à drèdie pour la dessicca- 

 tion du houblon , on l'élend à la hauteur de six pouces sur 

 une espèce d'aire ou de plate-forme , et on entretient un feu 

 égal ; quand il est à moitié sec , on le retourne, et l'on con- 

 tinue le feu jusqu'à ce que la totalité soit également et com- 



