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coins <lu Midi de la France, Comme elle craint singulière^ 

 ment le troid , elle réussit mal dans les pays tempérés ; ce- 

 pendant on en a vu des champs entiers en Suisse , aux en- 

 virons de Berne. Le sorgho offre plusieurs variétés , à feuilles 

 plus ou moins grandes, à panicules plus ou moins lâches , et 

 à semences blanches, jaunes , rouges ou noirâtres. Les balles 

 varient aussi à peu près dans les mêmes couleurs, et leurs 

 barbes sont tantôt courtes et droites , tantôt longues et tor- 

 tillées , quelquefois nulles. C'est une de ces variétés , Miokus 

 sacrharatus de Linnœus, qu'on cultive à Saint-Domingue, 

 sous le nom de petit mil , et de la tige de laquelle on a tiré 

 en Europe une assez grande quantité de sucre pour espérer 

 qu'il y auroit souvent de l'avantage à la cultiver pour ce seul 

 produit. 



Les tiges du sorgho s'élèvent k la hauteur de sept à neuf 

 pieds; elles sont fortes , articulées , remplies d'une moelle 

 blanche et douceâtre , et ressemblent à celles des roseaux ou 

 du maïs. Les feuilles sont vertes et lisses des deux côtés , lon- 

 gues et larges à peu près comme celles de la canne à sucre, 

 et sillonnées dans leur longueur par une rainure profonde , 

 saillante en dessous ; elles embrassent de leur base les tiges, 

 au sommet desquelles naissent les fleurs disposées en pani- 

 cules larges et ramifiés; ces fleurs sont jaunes, et quand 

 elles paroissent, elles ont l'apparence des fleurs mâles du 

 blé de Turquie ; elles sont remplacées par des semences ovales, 

 plus grosses que celles du millet ordinaire. 



Partout où croît le sorgho , on fait le plus grand usage de 

 son grain pour nourrir et engraisser les poules , les pigeons 

 et toute la volaille, dont il rend la chair ferme et exquise. En 

 Italie^, les gens de la campagne en font du pain; c'est aussi 

 l'usage des Arabes qui cultivent cette plante avec soin , et qui 

 en obtiennent trois récoltes chaque année. Dansnos colonies , 

 les nègres écrasent la graine de petit mil j et après en avoir 

 délayé la farine dans l'eau , ils la mettent sur le feu , et la 

 laissent cuire jusqu'à consistance de bouillie épaisse et un peu 

 dure : ils appellent moussa cet aliment, qu'ils assaisonnent 

 pour l'ordinaire avec du piment ou une décoction de viande 

 salée. Le chaume du petit mil , haché et mêlé avec du gros 

 sirop , sert à nourrir les animaux. Les rejetons de cette plante 

 sont encore un bon fourrage ; dans les temps de sécheresse , 

 on la coupe même en herbe et avant sa floraison , pour la 

 donner aux mulets et aux chevaux. Les panicules du sorgho 

 dépouillés de leurs graines , font des balais ; et dans quel- 

 ques pays on tire parti des pédicules du fruit pour faire des 

 brosses. 



Il y a peu de plantes qui produisent autant que le millet 



