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qui fait bouillir ce dernier liquide. Si cette huile est mêlée 

 avec un mucilage très-abondant , elle devient susceptible 

 d'être suspendue dans l'eau : telle est la nature des émuisions, 

 des laits d'amande. 



On obtient les huiles grasses par expression. Les plus en 

 usage dans les arts, sont celles d'OuYE, d'OEiLLETTE ou de 

 Pavot, de Çolsa, de Raye ou Navette , de Moutarde , 

 de Cameline, de Lin, de Chanvre, de Hêtre, de Sésame, 

 de Semences froides , de Noix, d' Amandes, de Pignons. 

 Chacune de ces huiles a des qualités qui lui sont propres ; 

 {V. leurs articles). Il y a des huiles qui sontbutireuses, comme 

 celles de cacao , de coco , de palmier, de baies de laurier , et 

 beaucoup d'autres. Elles s'obtiennent par la décoction dans 

 l'eau bouillante ; elles surnagent, et on les retire facilement. 

 V huile d'ûlioe qu'on retire delà pulpe, est la plus parfaite de 

 toutes. 



La pulpe qui recouvre le fruit de I'Argna de Maroc , 

 faisant aujourd'hui partie du genre ELjEODENDRE , donne 

 une huile propre à tous les usages. 



Quand on presse au moulin les graines à Vhuiie, celle qu'on 

 retire la première, et par la simple expression, est la meil- 

 leure et la plus douce. On la nomme huile vierge. On donne le 

 nom à^échaudée à la seconde huile qu'on arrache des tour- 

 teaux de la première, au moyen de plaques chaudes ou avec 

 l'eau bouillante ; on appelle tourteau le marc qui sort de la 

 presse; bons tourteaux ctMx qui contiennent encore un pea 

 à'huile; etiourleaux secs ceux dont on ne peut plus en retirer 

 par le pressoir. 



U huile grasse existe toute formée dans les graines ; niais 

 pour qu'elle y soit sensible , et pour qu'on puisse la retirer ^ 

 il faut que ces graines aient acquis une certaine maturité capa- 

 ble de faire évaporer une partie de l'eau surabondante de vé- 

 gétation ; tant qu'elles sont dans un état laiteux, on les tour- 

 mentera vainement par le pressoir ; elles ne donneront pas 

 un atome d'huile. 



Il se mêle toujours un peu à'huile volatile à Yhiùle grasse. 

 Quand celle-ci perd son mucilage , elle se rapproche de l'au- 

 tre, rancit et devient dissoluble dans l'esp rit-de-vin. Ces 

 àQ\x% huiles st trouvent souvent dans la même graine , mais 

 placées différemment. L'une est contenue dans l'amande, et 

 l'autre dans la pellicule. 



Les huilés grasses se gèlent aisément, mais à différens de- 

 grés de froid; sept ou huit degrés suffisent pour geler l'huile 

 dolioe. Elles se combinent avec les acides ; elles s'unissent 

 surtout avec les alkalls causti^es , et font avec eux le sa- 



