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lesplis rugueux ; la valve libre, plus petite et plus aplatie. Elle se 

 trouve sur la côte d'Amérique ; c'est celle que j'ai observée 

 en si grande quantité en Caroline. On la mange , et on 

 préfère les individus péchés dans les rivières où re- 

 monte la marée. Elle est toujours fixée sur d'autres coquilles 

 delà même espèce, et parvient rarement à une grandeur re- 

 marquable, attendu que les jeunes qui s'attachent annuelle- 

 ment sur les vieilles, gênent d'abord les mouvemens d'ouver- 

 ture des valves de ces dernières , et finissent toujours par les 

 empêcher complètement de s'ouvrir. Une de ces coquilles que 

 j'ai rapportée, en porte seule douze petites de différens âges. 



L'Huître diluvienne est courbée en arc , plissée exté- 

 rieurement , et ses bords ont des dents intrantes , droites et 

 aiguës. Elle se trouve souvent en état siliceux, dans les schistes 

 et les marbres , en France et ailleurs. 



On trouve dans la même nature de terrain , des huîtres fos- 

 siles d'une grandeur gigantesque , de plusieurs pieds de dia- 

 mètre, par exemple ; mais elles sont encore peu connues. 



Quinze espèces à' huîtres fossiles sont figurées par Lamarck , 

 vol. 14. des Annales du Muséum, (b.) 



De la Pèche , du Parcage et du Commerce des Huîtres en France , 

 phr M. LaïR , secrétaire de la société d agriculture et de com- 

 merce de la ville de Caen , et membre associé de la société phi- 

 lomathiquede Paris. 



Parmi les phénomènes que la nature , si féconde en mer- 

 veilles , offre de toutes parts à nos yeux, ïkuître est un des 

 animaux le plus capable de piquer la curiosité et d'exciter 

 l'étonnement ; privée , du moins en apparence , de la vue , 

 de l'ouïe et de l'odorat , elle ne présente d'abord à l'obser- 

 vateur qu'une existence problématique ; emprisonnée entre 

 deux valves aussi dures que sa chair est molle , à peine peut- 

 elle les entr'ouvrir pour prendre sachétive subsistance. Aussi, 

 pour l'ordinaire , n'arrache-t-elle de nous qu'un regard de 

 pitié. Mais dans sa demeure paisible , dont l'extérieur rabo- 

 teux oppose une forteresse inexpugnable aux plus redouta- 

 bles tyrans des mers , et la dérobe aux regards de l'homme , 

 elle jouit de facultés , qui , mieux connues , la vengeroient , 

 sans doute , de notre injuste mépris. Je laisse au naturaliste 

 à observer la forme et le genre de vie de ce mollusque , au 

 médecin à raisonner sur la salubrité de l'aliment qu'il four- 

 nit ; âmi personnes délicates , à vanter son goût exquis. Je ne 

 me propose ici que d'examiner les huîtres comme objet pro- 

 ductif; je vais parler de la manière de les pêcher , de les par- 

 quer , et de l'importance de leur commerce. 



