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rhands et de femmes occupés au parcage et au transport àes 

 huîlres , on verra combien ce genre d'industrie est avantageux 

 pour la France, (lair.) 



HTTITRIER , Hœmutnpus^ Lath. Genre de Tordre des 

 ÉcHASilERS et de la famille des ifficiALlTES {V. ces mots). Ca- 

 ractères ; bec droit , plus long que la tête , robuste , comprimé 

 latéralement vers le bout et terminé en forme de coin ; man- 

 dibule supérieure a dos déprimé dans le milieu ; narines oblon- 

 gues , ouvertes , situées dans une rainure ; langue courte , en- 

 tière ; paupières nues ; tarses robustes ; trois doigts dirigés en 

 avant , courts , épais , bordés d'une callosité ; les extérieurs 

 réunis par* une membrane à la base ; l'interne à peu près li- 

 bre ; pouce nul ; la première rémige la plus longue de toutes. 



Les rivages de la mer , les rocbers , les plages nues , les 

 rescifs , sont les endroits qu'habitent les huitriers ; lorsque la 

 mer monte , ils reculent devant le flot ; lorsqu'elle baisse , ils 

 suivent le reflux , fouillent dans le sable humide et se saisis- 

 sent des vers marins , des huîtres et d'autres coquillages dont 

 ils se nourrissent; ils vivent aussi d'étoiles de mer, de cra-r 

 bes et d'autres crustacés. Leur bec est assez fort pour briser 

 les fragmens de pierre calcaire que les pholades ont détachés 

 des bancs , afin de manger les petits pholades qu'elles renfer* 

 menl. Il est conformé de manière qu'ils viennent à bout d'où-' 

 vrir les huiires , sans trouver d'obstacle dans les bords tran- 

 chans de leurs écailles. 



Ces oiseaux ne font point de nid ; ils déposent leurs œufs 

 sur le sable nu , hors de la portée des eaux ; ils choisissent 

 pour cela le haut des dunes et les endroits couverts de débris 

 de coquillages. Leur ponte est ordinairement de cinq œufs, et 

 l'incubation dure vingt ou vingt-un jours. On trouve des liui' 

 iriers dans l'ancien et le nouveau continent; ils habitent aussi 

 la Polynésie et l'Australasie. 



L'HuiTRlER COMMUN, Hœmatopus osiralegm ^ Lath. , pi. 

 E i3 de ce Dictionnaire, a le bec et les paupières rouges ; 

 l'iris d un jaune doré ; au-âessous de chaque œil une petite 

 tache blanche ; la tête , le cou , les épaules , l'extrémité de 

 la queue , ses pennes , les petites couvertures et les pennes 

 des ailes, noirs; tout le reste du plumage , blanc; cette cou- 

 leur forme un collier. sous la gorge chez quelques individus, et 

 une grande bande transversale blanche est sur les ailes ; les 

 pieds sont rouges et les ongles noirs ; longueur, environ seize 

 pouces ; grosseur de la corbine. La femelle ne diffère du mâle 

 qu'en ce que la teinte noire est moins foncée ; mais il n'est 

 pas aisé de les distinguer. Le jeune a, selon M, Meyer, le 

 bec ei i'iris bruns , les paupières d'un jaune rembruni ; les 



