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les mois de juillet et d'août, et elle fournit des Ie'gumes fraîi 

 pendant toute l'automne, et jusqu'aux gelées. 



Toutes ces variétés sont annuelles , ainsi que l'espèce. 



Il existe un haricot fort commun en Hollande, où il est 

 nommé schœeiî ( qui signifie sabre ) à cause de sa forme, mais 

 qu'on ne commît presque pas en Fi ance. Il porte des gousses 

 de neuf à quatorze pouces de longueur, et larges en propor- 

 tion. Sa fève est grosse et courte. On le cueille en vert pour 

 le confire. C'est presque la seule manière dont on l'emploie. 

 Les Hollandais en font une grande consommation , et c'est 

 une branche assez forte de leur commerce. 



Je parlerai de la culture des haricots et de leurs divers 

 emplois à la fin de cet article , après avoir fait connoître les 

 autres espèces les plus remarquables du genre. Celles de cette 

 section sont : 



Le Haricot d'Espagne, Phaseoîus multiflorus, Lam. On 

 le distingue aisément à son élévation et à l'éclat de ses fleurs, 

 disposées en grappes longues et pendantes ; elles sont d'un 

 rouge écarlate qui approche de celui des fleurs du grenadier. 



Le liaricol d Espagne croît naturellement dans les Indes, ef, 

 Suivant Miller, dans les contrées méridionales de l'Amérique. 

 On lui a donné ce nom , parce qu'apparemment les premières 

 semences nous sont venues d'Espagne. 11 est en fleurs pen- 

 dant une grande partie de l'été et de l'automne; aussi le cul- 

 tive-t-on dans les jardins comme plante d'ornement. C'est de 

 tous les haricots celui qui s'élève le plus; on en garnit des 

 murs, on en couvre des tonnelles, on le fait monter autour 

 et jusqu'au haut des petits arbres, où ses tiges, s'enlaçant et 

 s'enlorlillant de tous côtés, présentent dans le beau feuillage 

 vert qui les couvre , et dans le vif incarnat des fleurs qui les 

 ornent , un contraste agréable qui charme l'œil , même à 

 une grande distance. 



Les semences, dans cette espèce, sont grandes, rougeâ- 

 tres, ouivioletlcs, et jaspées de noir, quelquefois tout-à-faît 

 noires. Parvenues à une certaine grosseur, elles sont très- 

 bonnes mangées en vert ; et lorsqu'elles sont sèches , elles 

 fournissent une bonne purée. On doit semer ce haricot à la 

 lin de mai. 11 en existe une variété dont les graines et les 

 fleurs sont blanches. 



Le Haricot farineux, Phaseoîus farinosus , Linn. Selon 

 Linnseus, cette espèce croît dans l'Inde; suivant Miller, elle 

 d été apportée d'Amérique. Il dit quelle est vivace. Ses fleurs 

 sont ramassées en tête , au nombre de quatre ou cinq, à 

 l'extrémité des pédoncules axillaires; ses gousses et ses se- 

 mences sont cylindriques et couvertes d'un petit duvet blanc. 

 Cette plante demande à être élevée comme les deux sui- 



