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On ramasse aussi les escargots pour l'usage de là médecine, 

 qui les recommande , en bouillon , comme pectoraux et 

 adoucissans , et pour celui des femmes du bon ton , qui s'en 

 frottent la peau pour la conserver lisse et brillante. 



Geoffroy c*ite seulement douze espèces de ce genre aux en- 

 virons de Paris. Poiret, qui a donné après lui un prodrome 

 des coquilles du déparlement de l'Aisne , en porte le nom- 

 bre à vingt-une; et Draparnaud , auquel on doit un excel- 

 lent travail sur les mollusques de France , en mentionne 

 quarante-huit espèces , qu'il divise et subdivise en plusieurs 

 sections. 



La première section renferme les hélices qui ont la co- 

 quille conique. La plus commune des six qu'elle contient, 

 est THÉLICE Élégante, qui est conique, très-carénée, 

 toute blanche ou fasciée , avec des tours plans , dont le bord 

 inférieur est saillant. On la trouve dans les champs. Son 

 diamètre est de cinq à six lignes. Son animal est pâle et demi- 

 transparent. 



La seconde section renferme les hélices qui ont la coquille 

 globuleuse. Elle réunit douze espèces, dont les plus impor- 

 tantes à connoitre sont : 



L'Hélice variable, quia la coquille ombiliquée, blanche, 

 fasciée, le péristome d un brun rougeâtre, bordé intérieu- 

 rement d'un bourrelet blanc. Elle se trouve dans les champs 

 des parties méridionales de la France. Son diamètre est 

 quelquefois d'un pouce. On la mange. 



L'Hélice Rx40DOSTOME , Hélix pisana , Muller, est perfo- 

 rée , blanche, fasciée ; elle a la spire déprimée , le péris- 

 tome rose et bordé. On la trouve avec la précédente , et on 

 la mange comme elle. C'est elle que l'on vend en si grande 

 quantité dans les marchés de Venise et autres villes d'Italie, 

 assaisonnée de force sel , poivre, ail, etc. ; qu'on tire de sa 

 coquille au moyen d'une épingle et qu'on mange vivante avec 

 délices , en marchant dans les rues ou en se reposant sous 

 les portiques. 



L'Hélice vigneronne ou l'Esc argot, Hélix pomatia, Linn., 

 est perforée , renflée , solide , nuancée de fauve , et légère- 

 ment fasciée; son péristome est évasé , et recouvre le trou 

 ombilical. Elle se trouve dansloute la France , et parvient à 

 un pouce et demi de diamètre. C'est la plus commune , celle 

 qu'on mange le plus fréquemment, ainsi qu'on l'a déjà dit 

 au commencement de cet article. 



L'Hélice chagrinée, Hélix grisea, Linn., a la coquille 

 imperforée, globuleuse, chagrinée, jaunâtre , fasciée , à pé- 



