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durs qui sont à une certaine profondeur. îl croît lentement- 

 On le prend à l'hameçon et au filet, principalement pendant 

 l'hiver, et même sous la glace. Sa chair est tendre, de 

 bon goût, facile à digérer; aussi la recherche-t-on beaucoup. 

 11 est quelques lacs en Allemagne, tels que ceux de Golis et 

 de Wandelilz, où ce poisson est réputé exquis , et d'où on 

 le transporte fort loin, pendant l'hiver, pour la table des 

 riches gourmets. 



On peut , avec utilité , introduire ce poisson dans les étangs 

 dont l'eau est limpide et le fond sablonneux. 



Lacépède observe qu'il fait le passage entre les Holocen- 

 Tres et les Lutjans, et qu'on pourroil , à la rigueur, le 

 placer parmi ces derniers. Il constitue aujourd'hui le genre 

 Grémille. 



L'HoLOCENTRE NOIR, Pcrca nigra , a le corps et la queue 

 étroits : les dénis et les écailles très-petites ; des enfoncemens 

 sur quelques parties de la tête ; les deux mâchoires égale- 

 ment avancées ; la couleur noire. Il est figuré dans Borlase , 

 Cornwald. , tab. 25. On le trouve en Angleterre. 



L'Holocetsïre acérine , Perça acerina, a dix-huit rayons 

 aiguillonnés , et quatorze rayons articulés à la dorsale; deux 

 rayons aiguillonnés, et sept rayons aiticulés à l'anale ; des 

 enfoncemens sur quelques parties de la tête , qui est allongée ; 

 les deux mâchoires également avancées. On le pêche dans la 

 mer Noire, et pendant l'hiver, dans les grands fleuves qui 

 s'y jettent. 



L'Holocentre boutton a dix rayons aiguillonnés, et qua- 

 torze articulés à la nageoire du dos ; trois rayons aiguillonnés , 

 et neuf articulés à la nageoire de l'anus ; un aiguillon tourné 

 vers le museau à la dernière pièce de chaque opercule ; la 

 mâchoire inférieure un peu plus avancée que la supérieure , 

 qui est extensible ; deux orifices à chaque narine ; la tête et 

 les opercules garnis de petites écailles non dentelées comme 

 les autres ; la tête et le ventre rouges; le dos, les côtés et la 

 caudale d'un brun doré. Il se trouve dans la mer des Indes, 

 au détroit de Boutton , où il a été observé par Commerson. 



L'Holocetsïre jaune et bleu a onze rayons aiguillonnés, 

 et seize rayons articulés à la dorsale , trois rayons aiguil- 

 lonnés , et huit rayons articulés à l'anale ; la caudale en crois- 

 sant ; trois aiguillons à la dernière pièce de chaque opercule ; 

 la tête et les deux opercules couverts de petites écailles ; deux 

 orifices à chaque narine ; une membrane transparente au- 

 dessus de chaque œil ; la mâchoire inférieure un peu plus 

 avancée que la supérieure , qui est extensible ; la couleur 

 générale bleuâtre ; les nageoires jaunes. Il se trouve dans les 



