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fetto 5 pesante e ottimo fra tutte le spe^ 

 eie > ma lo stesso Dodoneo nel? edizione 

 latina , e altri autori dissero Roho a una va- 

 rietà di questo , e di altre specie ancora , 

 come più a basso vedremo , dalla voce 

 rubens j perchè anche nel granello dimos- 

 tra lo stesso colore . Questa specie si dica 

 da noi gentile , e si distingue in alcune va- 

 rietà 5 tra le quali una ve n' ha con la spiga 

 e col granello bianco, chiamata gentil bian- 

 co } un' altra con la spiga e granello ros- 

 so 5 detta gentil rosso , e nel Napoletano 

 dialetto Biondella $ e una che produce la 

 spiga bianca e il granello estremamente 

 rosseggiante, denominata Calbigia^ le qua- 

 li tutte sono senza resta • Anche questo 

 Frumento gentil rosso produce ottimo pa- 

 ne e bianchissimo , poiché la sua sostan- 

 2a o farina è bianchissima, ed il color 

 rosso non passa che a colorire la buccia 

 del granello , la quale resta nella crusca • 



ni. 



Frumento gentil rosso con la resta , e gen^ 



