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VII. 



Frumento duro cliiamrsi propriamente 

 quel grano forestiere , che ci viene por- 

 tato per via del mare , specialmente da- 

 gV Inglesi 5 e del quale ce ne serviamo 

 per paste , per Farro e per Semolino . 

 Distinguesi in duro grosso , o sia di gra- 

 nello grosso , e in duro pìccolo . Il duro 

 grosso corrisponde al Tritkum rufum grot- 

 no maxhno , di Gaspare Bavino j ed il du- 

 ro piccolo al Tritimm typìmitim , smplici 

 folliculo 5 Hispanicum , del medesimo Au- 

 tore . Questa specie si coltiva particolar- 

 mente in Inghilterra , <love gì' Inglesi 

 non se ne servono per pane , riuscendo 

 per quest' uso molto inferiore a diverse 

 altre specie di grano, ma lo adoperano 

 come Farro per minestre , e per una spe- 

 cie di polenta, trovata da essi molto gus- 

 tosa e nutritiva. Da noi si chiama Grana 

 duro gì'osso , e ne facciamo uso egual- 

 mente per paste e per minestre, come 



