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 paglia e delle spiche . L' Accademia Svez- 

 zese tanto conobbe T importanza di ben 

 fissare il tempo della messe . quanto che 

 asserisce , che colf ordinario metodo , e 

 senza la dovuta diligenza se ne perde 

 una terza parte prima che sia trasportato 

 sulP aja . Uno dei segni più certi della 

 sua maturità consiste nella durezza del 

 grano, il quale non dee esser però intie- 

 ramente secco . Il Frumento si matura 

 più presto nei terreni leggieri che nei 

 forti j perciò convien usar la diligenza , 

 qualunque sia la situazione e la natura 

 del terreno , di non tagliarlo ne troppo 

 verde , né troppo maturo ; imperciocché in 

 ambidue i casi si commetterebbe un gra- 

 ve e dannoso «rrore. Tagliandolo ancora 

 verde , il grano s' increspa , minora di peso 

 e di mole, e rende poca farina; e taglian* 

 dolo troppo maturo egli casca fuori delle 

 spiche e si perde nel campo . Per evitare 

 quest' ultimo inconveniente alcuni costu- 

 mano di tagliarlo solamente alla mattina 

 finché si conserva umido dalla rugiada , 



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