to , e per cui , fermentando , corrompe* 

 «i: e sebbene agevolmente si possa difen- 

 derlo dai danni degli uccelli e dei topi , 

 nulladimeno egli è soggetto a servir di 

 nido e dì pascolo ad alcuni insetti che , 

 distruggendo la farina , lasciano la scorza 

 vuota 5 e la semplice crusca . La dannosa 

 fermentazione , che fa sviluppare simili 

 insetti, si previene nelle tre seguenti ma- 

 niere . imo. Convien escludere, per quan- 

 to è possibile , 1' aria . zdo. Bisogna pro- 

 curare che il grano non si riscaldi mai a 

 segno di fermentare . 520. È necessario 

 spogliare affatto il grano dell'umor nati- 

 vo 5 e farlo seccare in guisa che il ger- 

 me , il quale è una specie di fermento 

 del seme , ne muoja . Se gV insetti si so- 

 no una volta introdotti nel grana] o , dif- 

 ficilmente si potranno scacciare > nulladi- 

 meno bisogna aver cura che non si svi- 

 luppino mai dalle loro vova, le qu^li per 

 prdinario vi s'introducono col grano stes- 

 so , anzi bisogna far si che gP insetti 

 inuojano nelle vova medesime . 



