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 In generale però, il tempo più opportuno 

 per tagliarlo è, quando si osserva che i 

 granelli cominciano a indurarsi , ma non 

 sono ancora perfettamente secchi . 



85". Comunemente si costuma mietere 

 il Frumento colla Falcinola , che volgar- 

 mente chiamasi Sesola 5 ma la nuova ma- 

 niera di tagliarlo colla Falce riesce più 

 sollecita e meno fastidiosa. 



86. Dopo la messe , il Frumento anco- 

 ra ìw paglia si dee asciugare al vento o 

 al sole, nel campo, nell'aja, ovvero sot- 

 to il porticale , per poterlo poi battere . 



87. Prima ài battere il Frumento , è 

 necessario ripulire ed accomodar bene V 

 aja , la quale sarà molto migliore se in 

 vece di esser di creta sarà pavimentata di 

 pietre o di mattoni . 



88. Il Frumento si può battere in di- 

 verse maniere j ma quando non si voglia 

 conservare la paglia intiera, giova ser- 

 virsi del corregiato , detto Ziiggiaro , ov- 

 vero del calpestio de' cavalli o de' buoi , 

 esercizio che ^iova agli animali stessi, 



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