ANATOMIE 3 



IjO proloplai^ma npparliont à la caléj:;orio dos sultslancos alhuniinoïdos 

 ou protéirjiios, c"est-à-dirc azotées ; il jaunit quand un le traite [lar une 

 dissolution aqueuse ou alcoolique d'iode, et passe au ruse routée quand on 

 le soumet à l'intluence successive du sucre et de l'acide sulfm-ique. 



Le proloplasma n'existe que dans les cellules vivantes nu .iclives et 

 jamais dans celles mortes ou inaclives. 



2° On trouve aussi dans les cellules bien fli-veloppi-es un liquiile aipieux, 

 le plus souvent incolore, mais quelquefois colore en rouge, en rose, en 

 pourpre ou en Idi'u. Ce liquide est désigné sous le nom de suc cellidnin; ; 

 il lient en dissolution de nombreuses substances. On trouve également dans 

 la cellule des g(tmmes, des mucilages, des sucres, des luiiles, etc., les uns 

 en dissolution dans le suc cellulaire et d'autres en suspensicm. Knlin les 

 cellules renferment des substances solides de diverses natures, telles (pie de 

 l'amidon, de l'aleurone, de l'inuline, des sels (carbonates, oxalatcs), de la 

 chlorophylle ou matière colorante des feuilles, etc. Nous résumons d'après 

 M. Ducharlre, dans le tableau qj.e voici, les diverses substances contenues 

 dans les cellules : 



' / Xoiitres Amidon, iiuilino, gommes, mucilages, sucres, etc. 



l \ Oxysonoes Acides, végétaux, pectine et pectose. 



Orwaninues " azotées i UyJjron.ciioes . . Huiles grasses, résines, cires, etc. 



" I Hydrocarburces Essence de térébenthine, d'orange, do citi-on, etc. 



' S Neutres Amidon, albumine, legumine, tilirinr', gluiinc. 



Azotées. . ^ \on neutres.. . Alcaloïdes, chlorophylle, matières colorantes. 

 ( Salines (sels dissous ou cristallisés). (Carbonates, oxalati-s, chlorures, malates, 

 Inorganiques tartrates, etc., de chaux, de potasse, etc. 



f.N'on salines (surtout acides silicique, oxalique, carboni(iue), etc. 



Membrane cellulaiiu:. — La su])4ance qui forme le sac cellulaire a été 

 appelée par Payen cellulose; c'est un composé résultant de la combinaison 

 de l'oxygène, de l'Iiydrogéne et du carbone dans les proportions (pi'in- 

 dique la formule C'-H'"0'^ ; cette composition est identique avec celle de 

 l'amidon et de la dextrinc. La cellulose est blanche, diaphane, insoluble 

 dans l'eau, dans l'alcool, l'éther et les huiles fixes ou volatiles; la solution 

 d'oxyde de cuivre ammoniacale la dissout ; l'action successive de l'iode et 

 de l'acide sulfurique la colore en bleu, passant généralement au violet ou 

 au rouge dans l'espace de vingt-quatre heures; le chlorure de zinc iodé 

 produit aussi la même réaction. 



Mais au fur et à mesure que la cellule se développe et vieillit il se 

 produit des changements importants dans sa membrane ; celle-ci s'épaissit et 

 a la cellulose viennent se mêler des matières diverses appelées par Pay*"" 

 malièrcs incrustantes, qui masquent plus ou moins la réaction caractéris- 

 tique. Dans nos principaux bois, les matières incrustantes qui leur donne 

 leur propriété de résistance, de di"lreté sont, d'après le savant chimiste 

 ci-dessus nommé, au nombre de quatre : le lignin, la lignine, la lignosc et la 

 ligniréose. 11 se dépose aussi parfois dans l'épaisseur de la membrane 

 de la silice, des cristaux de carbonate ou d'oxalate qui lui donne une durcie 



