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Bei der Pankreaslipase läßt sich nach Dietz^) auch die synthetisie- 

 rende Wirkung k'icht nachweisen. Als besonders geeignetes Sul)strat dafür 

 empfiehlt Dietz ein Gemisch A'on wenig n-Buttersäure und viel Iso-Amvl- 

 alkohol. Man versetze das Gemisch mit Ferment und verfolge an Pröbchen 

 den Säuretiter des Gemisches. Die geeignetste Temperatur ist nach Pottevin -) 

 35°. Es mulj gut gerührt werden mit einer geeigneten Bührvorrichtung. 

 Von Zeit zu Zeit werden Proben von b cm'^ entnommen, mit Äthylalkohol 

 versetzt und gegen Barytlauge mit Phenolphtalein als Indikator titriert. 



2. Allgemeine Grundsätze bei der quantitativen Bestimmung der 



Fermente. 



Es kann sicli iinnicr nur um relative (luantitative Bestimmungen 

 mit Bezug auf eine willkürliche Testlösung des Fermentes handeln. Diese 

 Bestinimunu' der Fernientmenge kommt stets darauf hinaus, die (leschwin- 

 digkeit der Fermentreaktion zu messen. Es fragt sicli nun. wie wir 

 diese (Geschwindigkeit definieren sollen, und wie wir sie zur Berechnung 

 der Fermentniongc verweisen können. Wäre die Geschwindigkeit eine gleich- 

 förmige, d. h. würde in jedem Zeitteilchen von dem Substrat eine Menge 

 umgesetzt, welche nur von der Konzentration ({q^^ Fermentes abhängig ist. 

 nicht aber mit der Konzentration iV'<' Substrates variiert, so v.äre die (ie- 

 schwindigkeit der Beaktion leicht /u definieren: es ist die pro Minute 

 umgesetzte Substratmenge. In der Tat gibt es Fälle, wo mit gewissen Ein- 

 schränkungen dieses Gesetz so gut erfüllt ist, daß man es für den 

 vorhegenden Zweck gebrauchen kann. Besonders trifft dieses für das 

 Invertin zu. Ist die Konzentration der Bohrzuckerlösung nicht allzu hoch 

 (über Va normal) und nicht allzu gering (unter '/« normal), so wird im An- 

 fang der Reaktion, nändich bis etwa zur Erreichung des fünften Teiles 

 des gesamten Umsatzes, pro Minute eine Zuckermenge umgesetzt, welche 

 fast unabhängig von der Zuckerkonzentration ist und der Fermentmenge 

 sehr angenähert einfach proportional ist. Zur Definition einer Invertin- 

 lösung genügt es daher, eine Angabe etwa nach folgendem Schema zu 

 machen: Die Fermentlösung invertiert in einer ca. halbnormalen Bohr- 

 zuckerlösung zu Anfang des Versuches bei IS" pro Minute \ Millimoie 

 liohr/.ucker: alsdann ist eine zweite Fermentlösung, welche unter gleichen 

 Bedingungen 2x MiUimole Zucker invertiert, doppelt so stark usw. Dasselbe 

 gilt auch für die Maltase nach V. Henri '^) und für die polypeptidspalten- 

 den Fermente der Hefe nach Ahderlmidni und Michaelis *) , sofern man 

 wirklich nur den Anfang der Reaktion i)erücksichtigt. 



') Dietz, V'hav eine miikehrbare Feruicntreaktiou im lietorogcnen System. Zeit- 

 schrift f. physiol. C'hem. Bd. ö2. S. 279 (19Ü7). 



2) Potferin, Comptes rend. T. 137. p. 378 (1904). 



^) r. Henri, Lois geiierales de Taction des diastases. Paris 1903. 



*) E.Abderhalden und L. Michaelis, Der Verhuif der fermentativen Pnlypeptid- 

 spaltung. Zeitschr. f. physiol. C'hem. Bd. 52. S. ;-i26 (1907). 



