Feniieiito : Methndon z. quiilit. n. (jnaiitit. Verfolgung il. Fermentwirkuni.'. -J') 



In den meisten Fällen ist aber die Üeziehiniii zwischen Ferment- 

 inen^e und Iveaktionsge.schwindi^'-keit komplizierter und ist ferner die Re- 

 aktionsuesclnvindiiikeit nicht so einfach zu definieren . weil die T'msatz- 

 geschwindijikeit seli)st zu Anfang- des \'ersuches eine ungleichförmige ist 

 oder schwierig zu veiiolgen ist. In allen diesen Fällen ist es prinzipiell 

 verkehrt, wenn man die in gleichen Zeiten erreichten I'msätze ver- 

 schiedenen Betrages zur Berechnung der Fermentmenge verwerten wollte. 

 Fs gibt zwei einwandfreie Methoden. 



Die erste beruht darauf, daß man die Zeiten miteinander ver- 

 gleicht, welche zur P^rreichung eines bestimmten Umsatzes erforder- 

 lich sind. Findet man z. B. . daß eine bestimmte Fermentlösung in einer 

 ganz bestimmten Substratlösung, sagen wir 1^ des Substrates, in 10 Mi- 

 nuten spaltet und finden wir. daß in einer zweiten P'ermentlüsung die 

 Spaltung von 1 f/ Substrat 20 Minuten erfordert, so können wir schließen, 

 daß die Konzentration des Katalysators in der zweiten Lösung halb so 

 groß ist als in der ersten. Wenn wir aber finden, daß in der ersten Fer- 

 mentlösung in 10 Minuten 1 ^ Substrat umgesetzt wird, in der zweiten in 

 10 Minuten 2g Substrat, so können wir daraus im allgemeinen nicht 

 schließen, daß die zweite doppelt soviel Katalysator enthält als die erste. 



Die zweite Methode besteht darin, daß man durch Probieren in 

 Serien diejenige Verdünnung der zu prüfenden Fermentlösung bestimmt, 

 welche in einer passend gewählten, beliebigen Zeit denselben Umsatz her- 

 vorbringt wie die Testlösung des Fermentes. Findet man z. B. . daß die 

 lOfache \'erdünnung der zu prüfenden Fermentlösung zu jeder beUebigen 

 Zeit in dem Umsatz Schritt hält mit der Testlösung, so können wir mit 

 Sicherheit schließen, daß die zu prüfende Fermentlösung lOmal soviel Fer- 

 ment enthält als die Testlösung. ^Voraussetzung ist dabei, daß die Reaktion 

 des Mediums die gleiche ist, und daß auch sonst das Milieu in beiden 

 Fällen durchaus vergleichliar ist. Das läßt sich angenähert immer er- 

 reichen. 



Dagegen ist es allgemein ein prinzipieller Fehler, aus den verschie- 

 denen Umsitzen, die zwei Fermentlösungen nach Ablauf einer gegebenen 

 Zeit hervorrufen. (|uantitative Schlüsse auf die relativen Fermentmengen 

 zu ziehen. Nur das eine läßt sich schließen, daß die langsamer wirkende 

 Lösung weniger Ferment enthält als die andere. 



Erste Methode. Vergleichung der Zeiten, welche zur Errei- 

 chung des gleichen L'msatzes notwendig sind. 



Diese Methode bedarf einer ganz besonderen Besprechung, aus welcher 

 sich ihre Anwendbarkeit von selbst ergibt. 



Der Anschaulichkeit halber führen wir die Erörterung an einem Bei- 

 spiel einer einfachen, nicht fermentativen. aber doch katalytischen Reaktion 

 durch, an der Inversion des Rohrzuckers durch Säuren. Für diese gilt das 

 Gesetz, daß die zur Zeit t gespaltene Zuckermenge in folgender Weise von der 

 Konzentration der H-Ionen und von der .Vnfangsmenge des Rohrzuckers, a, 

 abhängig ist: 



