FfiiiK'iite : .Mftliodcii z. (jiuilit. ii. iiuaiitit. X'cifolfrnng d. Fornicntwirkun?. 



■Ji 



allenfalls verwerten, jedoch ist jedenfalls die zweite Methode dann einfacher. 

 So ist es z. B. beim Pepsin . wo die Wirknnf^- der (Quadratwurzel aus der 

 Fennentmeni^e nach dem Schütz- Bonssoic^vhon (Jesetz proportional ist, wie 

 es oben für die p]ssifisäure bei der Zuckerinversion auseinandergesetzt 

 wurde. .Vbei' auch in denjenifien Fällen, wo diese Methode sich anwenden 

 liilJt, ist die zweite ebensonut. uiul diese zweite ist daher die allgemeinere. 

 Zweite Methode. Man wähle als Einheit eine willkürhche. stark ver- 

 dünnte, immer leicht reproduzierbare Lösuni? des betreffenden Fermentes 

 und verdünne die zu untersuchende Fermentlösunu' durch Probieren so weit, 

 daß sie die ijleiche Wirksamkeit hat wie die Testlösuug. Dann muli der 

 Fermentgehalt der Testlösung und der ausprobierten Verdünnung unter 

 allen Umständen gleich sein, wenn die äuberen P)edingungen. wie Pieaktion 

 des Mediums. Temperatur usw., gleich sind. Daraus läl'tt sich dann der 

 Fermentgehalt der zu prüfenden Lösung leicht berechnen. 



Es handelt sich also nur darum, für jedes Ferment ein geeignetes 

 Substrat zu finden, bei dem ein behebiger Punkt des Umsatzes genau fest- 

 gestellt werden kann. Für die einzelnen Fermente lassen 

 sich folgende Punkte des Umsatzes dazu benutzen: 



Bei amylolytischen Fermenten kann man den Punkt 

 wählen, wo die anfänglich blaue Jodreaktion der Stärke 

 gerade rein rot geworden oder besser gerade eben farblos 

 geworden ist. ^) 

 Dn P& R. ß j '1^ ggl Invertin kann man z. B. den Punkt wählen, wo 



in einer 5^/oigen Rohrzuckerlösung gerade eine Drehungs- 

 verminderung um 1° eingetreten ist. 

 jfig 9 Bei der Zymase kann man den Punkt wählen, wo 



z. B. gerade 0"2 c/ C( ), entwickelt sind. Man kann dann 

 nicht einfache Gärungsröhrchen benutzen, sondern Kölbchen von folgender 

 Form (Fig. <)), welche man etwa von Stunde zu Stunde wägt. 



Die hierzu nötige gewichtsanalytische Bestimmung der (lärki-aft wird 

 nach Buchner in folgender Weise ausgeführt: In ein Erlenmeyersches. Kölb- 

 chen von 100 1"^/^ 3 ijihalt werden je 20 cii/^ Preßsaft, 0-'2 cm^ Toluol und S^^ 

 fein gepulverter Pvohrzucker portionsweise eingetragen und durch Umschütteln 

 rasch gelöst, dann wird der Verschluß aufgesetzt und der ganze Apparat 

 gewogen. Der ^'erscllluß besteht zweckmäßig aus einem sog. Gärventil nach 

 MeissL Dieses ist ein kleines Waschfläschchen. mit 1 — 2 cm^ konzentrierter 

 Schwefelsäure beschickt zum Trocknen der ausströmenden Kohlensäure und 

 auf der anderen Seite mit einem Bunsemchen Schlauchventil versehen, 

 welches den Austritt, nicht aber den Eintritt von Gasen gestattet. Dieses 

 Bunsenventil wird hergestellt , indem man einen 5 cm langen schwarzen 

 Gummischlauch von 0"5 mm Wandstärke, der einseitig durch ein Glasstäb- 

 chen verschlossen ist, in der Mitte durch einen 1 cm langen Längsschnitt 



M Wohlf/eiiiufh , trber eine neue Methode zur quantitativen Bestimmung des 

 diasta tischen Ferments. Biochem. Zeitschr. Bd. 10. S. 1 (1908). 



